Конфитюр из клубники — это разновидность клубничного варенья, которое получают путем уваривания с сахаром частично измельченных ягод и последующего добавления желе, крахмала или схожих по свйоствам ингредиентов. Консистенция конфитюра близка к негустому желе. Для получения нужной консистенции в заготовку добавляют вещества, образующие желе, но в отдельных случаях хозяйка вполне может обойтись и без них. К примеру, желе из смородины после готовки становится довольно густым само по себе – все дело в естественных желирующих свойствах ягоды. Классический конфитюр также не предполагает полного измельчения продуктов в однородное пюре.
Для заготовки конфитюра в домашних условиях потребуются стерильные банки и крышки. Если все сделано правильно, длительность хранения конфитюра будет достигать 12 месяцев. А если условия близки к идеальным (сухой воздух, невысокая температура, стерильность тары), то ваша заготовка простоит больше года.
- Клубничный конфитюр без загустителя
- Конфитюр из клубники быстрого приготовления с мятой
- Конфи из клубники для тортов, пирогов, капкейков
Клубничный конфитюр без загустителя
Для приготовления такого конфитюра потребуется довольно много времени. При этом готовый продукт сохраняет красивый цвет и хранится долго. В зависимости от того, какая у вас клубника, количество сахара можно увеличить или уменьшить. Если ягода сладкая, сахара потребуется меньше, если кислая – больше. «Разбег» между объемами сахара для разных по сладости сортами клубники редко превышает 20%. Учитывайте этот момент при готовке или берите максимум сахара – не прогадаете.
Клубничный конфитюр без загустителя ингредиенты
- Клубника очищенная – 1,5 кг;
- Сахар-песок – 0,7 кг.
Клубничный конфитюр без загустителя приготовление
Этап 1: хорошо вымытую и очищенную от хвостиков ягоду слегка разминаем толкушкой. Для приготовления конфитюра лучше использовать деревянную толкушку и деревянную ложку. Ягоду полностью не измельчаем, оставляя относительно крупные кусочки клубники;
Этап 2: помещаем массу в глубокую емкость с толстым дном, включаем слабый нагрев, варим до полуготовности. Сахар пока не добавляем, так как после его введения в продукт клубника быстро потемнеет. Мы же хотим сохранить приятный цвет конфитюра. Увариваем массу по полуготовности в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Пену снимаем;
Этап 3: через 30-40 минут добавляем сахар. Часть влаги в процессе приготовления уварилась, поэтому добавляем не более 0,7 кг сахара и хорошо перемешиваем заготовку. Варим еще 30 минут, иногда помешивая и снимая образовавшуюся пену;
Этап 4: распределяем готовый продукт по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Готовый конфитюр выглядит достаточно жидким, но, когда остынет – загустеет.
Конфитюр из клубники быстрого приготовления с мятой
Для приготовления такого конфитюра потребуется 45-50 минут времени хозяйки. В качестве загустителя используется желфикс 2:1 (20г) пр-ва фирмы Dr. Oetker. Маркировка указывает на пропорции ингредиентов в заготовке: 2 кг фруктов/ягод на 1 кг сахара. Вы можете взять любой качественный желфикс, выдерживая верные пропорции. За счет добавления свежей мяты конфитюр из клубники приобретает незабываемый вкус и аромат, что удивит вас и ваших гостей. Разумеется, банки и крышки для хранения готового продукта тщательно стерилизуем, ведь от этого зависит срок хранения заготовки.
Конфитюр из клубники быстрого приготовления с мятой ингредиенты
- Клубника свежая – 1 кг;
- Сахар – 0,5 кг;
- Желфикс – 1 пакетик;
- Листья мяты – 20 г.
Быстрый конфитюр из клубники с мятой приготовление
Этап 1: чисто вымытую и очищенную ягоду нарезаем мелкими кусочками (4-6 частей), помещаем в емкость с толстым дном. Далее добавляем 2 ст. ложки сахара от общей массы и 1 пакетик желфикса, хорошо перемешиваем массу;
Этап 2: включаем нагрев и, постоянно помешивая, ждем медленного кипения. Далее добавляем оставшийся сахар и снова хорошо перемешиваем. Доводим продукт до бурного кипения, варим 3 минуты, несколько раз помешивая массу. Пену снимаем. Листья мяты моем, тонко нарезаем и вводим в заготовку в конце приготовления. Далее массу хорошо перемешиваем, разливаем по баночкам, герметично закрываем.
Конфи из клубники для тортов, пирогов, капкейков
Конфи – это термически обработанный продукт, который получают из ягод и фруктов. Конфи очень удобен для использования в различного рода выпечке. Продукт хранится холодильнике до 10 дней, а в морозильной камере – до 3 месяцев и более. Конфи готовится быстро, может использоваться как сразу, так и через некоторое время, что очень удобно. Готовить конфи можно как из свежей, так и из замороженной клубники.
В качестве загустителя используется кукурузный крахмал. Рекомендуется использовать именно кукурузный, а не картофельный крахмал, поскольку он не имеет ярко выраженного вкуса. Для более богатого вкуса в конфи можно добавлять мяту, гвоздику, цедру, соки цитрусов и прочее.
Конфи из клубники для тортов, пирогов, капкейков ингредиенты
- Клубника свежая или замороженная – 300 г;
- Сахар-песок – 60 г;
- Крахмал кукурузный – 10 г.
Конфи из клубники для тортов, пирогов, капкейков приготовление
Этап 1: смешиваем сахар с крахмалом;
Этап 2: ягоду измельчаем блендером или нарезаем мелкими кусочками, перемещаем в посуду и включаем нагрев. Массу аккуратно помешиваем лопаткой. Когда выделится достаточно сока и начнет идти пар, добавляем сахар с крахмалом, дожидаемся повторного закипания. Когда масса закипит, размешиваем непрерывно и более интенсивно. Постепенно продукт загустеет, мутность от крахмала исчезнет. Варим еще 1 минуту, снимаем с огня;
Этап 3: готовому конфи даем остыть, после чего используем сразу или помещаем в холодильник, в морозильную камеру. Используйте чистую посуду. Стерилизовать ее не обязательно.
