Желе из смородины на зиму заготавливают многие хозяйки. Можно сделать желе из любого вида смородины, как из черной, так и из красной.
Мы предлагаем простой и быстрый рецепт заготовки желе из черной смородины, который в результате, порадует вас. Многие из года в год запасаются смородиной, перетертой с сахаром, или замораживают ее. Если вам нравится разнообразие, и в то же время, хочется уменьшить количество сахара в заготовке, то наш рецепт желе, понравится обязательно.
Черная смородина в своем составе имеет довольно много пектинов, благодаря чему отлично сгущается и не требует применения дополнительных веществ.
Желе из смородины на зиму ингредиенты
- Смородина черная – 2 килограмма;
- Сахар – 450 граммов.
Желе из смородины на зиму приготовление
Для того, чтобы получить качественное желе предпочтительно использование сока смородины. Однако получить его довольно сложно в силу того, что любая соковыжималка за короткое время забивается шкурками от ягоды, которые являются довольно плотными по своей структуре.
Поэтому рекомендуется слегка измельчить ягоды с помощью кухонного комбайна и затем разбавить массу кипятком, из расчета: 100 миллилитров воды на 2 литра перетертой ягоды, тогда перетирание смородины через сито станет менее проблематичным.
Даем смеси закипеть, остужаем, и уже потом, перетираем через сито. В результате перетирания получаем довольно густую массу. Жмых можно не выбрасывать, а использовать для компота.
После этого в 1 литр полученного сока добавляем 450 граммов сахара и повторно доводим смесь до кипения. Если на предыдущем этапе вы использовали больше воды, то следует дольше держать сок на огне, чтобы лишняя жидкость испарилась. Готовое желе распределяем по стерильным банкам и закрываем его герметично. Банки не рекомендуется трогать до момента остывания. Желе будет готовым уже на следующий день.
Если имеется возможность хранить такой продукт в прохладном месте, к примеру, в холодильнике, то добавив сахар на втором этапе приготовления, можно не доводить смесь до кипения.
Достаточно сразу разлить, практически готовое желе по стерильным банкам и отправлять храниться в холодильник.
