Помидоры с перцем на зиму

Закрутить урожай томат можно разными способами. Классическое сочетание продуктов: помидор, огурец и пряности. Как показала практика, такую заготовку быстро съедают – еще до начала зимних праздников. Предлагаем интересное решение: закрыть помидоры разными способами по несколько банок на каждый рецепт. Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом: помидоры с перцем на зиму. Минимум сил и времени на готовку — максимум вкуса!

Ингредиенты для помидор с перцами

• Помидоры – 350-400 гр;
• Перец сладкий (небольшой) – 2 шт.;
• Вода – до 500 мл;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Черный перец – 5 горошин;
• Соль – 3 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.;
• Укроп – 1 зонтик;
• Лавровый лист – 1 шт.

Как готовить помидоры с перцами на зиму

Этап 1: подготовка ингредиентов. Берем наши овощи и тщательно моем. Срезаем плодоножку. Перцы делим на несколько частей и убираем семенную коробку. Очищенный чеснок режем пластинками. Берем стерильную банку и выкладываем ингредиенты в таком порядке: лавровый лист, укроп, сухие специи, чеснок и сверху овощи. По желанию можете добавить 1 стручок острого перца и чайную ложку сухой горчицы;
Этап 2: первая заливка овощей. Кипятим в кастрюле пол литра воды и переливаем в банку. Прикрываем крышкой, оставляем на 10 минут;
Этап 3: вторая заливка овощей. Аккуратно сливаем жидкость из банок обратно в кастрюлю, добавляем сахар и соль, кипятим около минуты. Снова заливаем овощи и добавляем уксус;
Этап 4: подготовка к хранению. Наши помидоры почти готовы! Закручиваем банку, переворачиваем, кутаем несколькими одеялами и оставляем на ночь. Проверяет целостность тары и отправляем на хранение.

Помидоры с плотной шкуркой лучше проколоть зубочисткой в районе плодоножки – так плоды не лопнут от действия высоких температур. Перец можно брать любой, но вкуснее всего получится с красным болгарским. Не ленитесь и стерилизуйте банки с крышками до начал готовки. Если этого не сделать, домашняя консервация не будет храниться долго. Правильно приготовленные помидоры с перцем на зиму могут простоять больше года в прохладном и сухом месте.