Трехлитровую тару удобно использовать для закрутки овощных ассорти, крупных помидор, перцев и огурцов. Литровые банки отлично подходят для заготовки мелких помидор. Мы расскажем как замариновать этот чудесный овощ, потратив минимум сил и времени. Особенно вкусные помидоры на зиму в литровых банках получаются из таких сортов: Баскак, Сливка, Де-барао, Мадейра.
Ингредиенты для помидор в литровых банках
- Помидоры – 500-600 г;
- Вода – около 500 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Перец черный – 5 горошин;
- Уксус 9% – 1 ст. л.;
- Соль – 3 ч.л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- По желанию: 1 стручок горького перца, 1 репчатый лук ветка укропа и петрушки.
Как готовить помидоры на зиму в литровых банках
Этап 1: подготовка ингредиентов. Овощи моем, зелень (если брали) дважды обдаем кипятком. С помидор снимаем плодоножку. Чеснок режем пластинками. Если решили готовить с репчатым луком, нарежьте его полукольцами. Кладем на дно стерильной банки резаный чеснок, перец, лавровый лист и дополнительные ингредиенты;
Этап 2: первая заливка помидор. Кипятим в кастрюле воду и заливаем в банку крутой кипяток. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут;
Этап 3: вторая заливка помидор. Воду из банки переливаем в кастрюлю или сливаем. Во втором случае придется взять еще 500 свежей воды. Доводим до кипения, вводим соль с сахаром. Переливаем в тару с еще теплыми помидорами, добавляем уксус и закручиваем банку;
Этап 4: подготовка к хранению. Не теряя времени, переворачиваем банку и укутываем толстым одеялом. Даем остыть в течение 6-8 часов. Теперь помидоры на зиму в литровых банках можно отправлять на хранение.
Не забывайте о важности стерилизации! Банки и крышки можно стерилизовать в духовке, микроволновой печи или обдавая паром над кастрюлей с кипящей водой. Как и другие домашние заготовки, помидоры на зиму желательно хранить в темном месте со стабильным микроклиматом. Идеальная температура: 12-20°C. Хорошие места для заготовок: антресоль, лоджия, погреб и нижние полки в шкафу. Ставить консервацию в холодильник не обязательно. В подходящих условиях маринованные помидоры могут храниться до 2 лет.
