Яблочное пюре со сгущенкой является интересной вариацией всем известной заготовки. В состав такого пюре входит домашнее или магазинное сгущенное молоко, придающее готовому продукту сладость и приятный сливочный вкус. Такое пюре можно назвать универсальной сладостью, ведь его можно подавать к горячим напиткам, использовать как начинку для выпечки, сдабривать им блины и тосты. Сегодня мы поделимся вами 3 рецептами яблочного пюре со сгущенкой. Начнем наиболее простого и универсального рецепта, а закончим лакомством, которое лучше подавать с выпечкой и чаем или кофе изысканных сортов.
- Классическое яблочное пюре со сгущенкой на зиму
- Яблочно-грушевое пюре со сгущенным молоком
- Яблочная сгущенка с какао и пряностями
Классическое яблочное пюре со сгущенкой на зиму
Традиционно на приготовление пюре берут яблоки кислых сортов. В нашем случае они подходят лучше всего еще и потому, что благодаря сгущенному молоку готовый продукт получится очень сладким. Однако жестких требований здесь нет — вы можете брать сладкие яблоки или смешивать фрукты разных сортов.
Долю воды в рецепте можно менять исходя из сочности фруктов. Мы приводим усредненный объем жидкости, которого точно хватит для приготовления вкусного пюре из яблок любых сортов. Важный момент: снимать кожуру с яблок можно, но не обязательно. С ней вкус готового блюда будет насыщеннее, а само пюре выйдет более густым и — все из-за содержащегося в кожуре пектина.
Ингредиенты для классического яблочного пюре со сгущенкой
- Яблоки — 3 кг;
- Сгущенное молоко — 370 г (банка);
- Вода — 300 мл;
- По желанию: 50-100 г сахара.
Как приготовить яблочное пюре со сгущенкой
Этап 1: подготовка яблок. Очищаем яблоки в воде, срезаем порченые части плодов. Режем подготовленные яблоки на 4 части, удаляем семенную коробку. По желанию удаляем кожуру, если хотим получить более жидкое пюре;
Этап 2: варка пюре. Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Увариваем 25 минут под закрытой крышкой, иногда перемешивая яблочную массу. Перебиваем размякшие яблоки блендером или перетираем через сито, после чего добавляем сгущенку, перемешиваем и варим еще 5 минут. Если яблочная масса слишком жидкая, уваривайте на 5 минут дольше. На этом этапе яблочную массу нужно часто перемешивать. Под конец оцениваем вкус продукта. Если в ход шли очень кислые яблоки, можно добавить пару ложек сахара. Некоторые виды сгущенки сворачивается при варке. Чтобы этого не случилось, введите пол чайной ложки пищевой соды;
Этап 3: закатка пюре со сгущенкой. Распределяем горячее пюре по стерильным банкам и закрываем чистыми крышками. Даем остыть, после чего отправляем храниться. Лучше всего хранить такое пюре в холодном месте.
Яблочно-грушевое пюре со сгущенным молоком
Яблоки отлично сочетаются с грушами. Пюре из этих фруктов получается нежным и сладким, а за счет добавления сгущенного молока оно приобретает приятный сливочный вкус. Готовый продукт отлично сочетается с блинами и выпечкой из пресного теста. Как и в случае с предыдущеим рецептом, снимать кожуру с фруктов не обязательно. За счет нее готовый продукт выйдет более густым.
Ингредиенты для яблочно-грушевого пюре со сгущенкой
- Яблоки — 2,5 кг;
- Груши — 1 кг;
- Сгущенное молоко — 370 г (банка);
- Вода — 200 мл;/li>
- По желанию: 50-100 г сахара.
Как приготовить яблочно-грушевое пюре со сгущенным молоком
Этап 1: подготавка ингредиентов. Моем яблоки и груши, нарезаем и удаляем семена. По желанию снимаем кожуру. Если будете готовить из большего количества фруктов, сбрызните их лимонным соком или поместите в воду. Так плоды не потемнеют, пока вы подготавливаете следующую партию;
Этап 2: варка пюре. Помещаем фрукты в кастрюлю, вливаем воду и ставим на огонь. Варим 25 минут, изредка помешивая. Спустя это время перебиваем массу блендером / пропускаем через сито. Добавляем сгущенное молоко, хорошо перемешиваем и варим 5-10 минут, оценивая густоту фруктовой массы. Не забываем часто помешивать. Если любите сладкое пюре, добавляйте сахар и оценивайте вкус продукта;
Этап 3: закатка яблочно-грушевого пюре. Переливаем готовый продукт в стерильные банки и закрываем подготовленными крышками. После остывания ставим яблочное пюре со сгущенкой храниться в темное и желательно прохладное место.
Яблочная сгущенка с какао и пряностями
Изысканная сладость, сочетающая в себе яблочную кислинку, сливочность и тонкие нотки ванили, какао и корицы. Может выступать в качестве самостоятельного десерта, но лучше всего подавать такое пюре с горячим напитком, свежим круассаном или другой выпечкой из слоеного теста. В перечень ингредиентов можно добавить мед, кокосовое масло, мускатный орех, имбирь, бадьян, сок цитрусовых и белое вино. Наиболее простой вариант: добавить в заготовку 2-3 чайных ложки смеси специй для тыквенного пирога.
Ингредиенты для яблочной сгущенки с пряностями
- Яблоки — 2,5 кг;
- Сгущенное молоко — 370 г (банка);
- Ванильный сахар — 3 ч. л.;
- Молотая корица — 1 ч. л.;
- Какао — 1 ч. л.;
- Вода — 250 мл.
Как приготовить пряное яблочное пюре со сгущенкой
Этап 1: подготовка яблок. Подготавливаем яблоки так же, как и в прошлых рецептах. Если хотите подчеркнуть сливочный вкус и пряные нотки, снимите с плодов кожуру и варите пюре, добавляя минимум воды;
Этап 2: варка пюре. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем яблоки и ставим на средний огонь. Варим 20-25 минут после закипания, уменьшив огонь до минимума. Изредка помешиваем. По истечении указанного времени перебиваем яблочную массу до однородной консистенции, вводим сгущенное молоко и пряности. Продолжаем варить, но не дольше 10 минут, иначе корица даст сильную горечь. На финальном этапе варке часто перемешиваем пюре. Добавляем сахар по желанию;
Этап 3: закатка пряного яблочного пюре. Распределяем еще горячий продукт по заранее простерилизованной стеклянной таре. Закрываем чистыми крышками, укутываем до остывания и ставим на хранение. В холоде такое пюре может простоять до 12 месяцев.
