Перец с яблоками на зиму — довольно простая заготовка, требующая минимум ингредиентов и небольших затрат времени. На приготовление такой фруктово-овощной закуски можно использовать любой перец сладких сортов. Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, можно взять смесь из красных и оранжевых перцев, а также желтые и зеленые яблоки. Многие хозяйки считают классическим сочетание красного болгарского перца и яблок сорта «Антоновка». Выходит простое и вкусное сочетание сладких и кислых ингредиентов. Если вам по душе такое сочетание, обратите внимание на рецепт гивеча на зиму — универсальной овощной закуски, а также вкусного соуса для рыбных и мясных блюд.
Заготовки из перца и сладких яблок
При закатке сладкого перца вместе с яблоками можно брать равные доли этих ингредиентов или же отдать предпочтение одному. Мы будем рассматривать вариант, в котором преобладает перец. Вы можете брать равные пропорции яблок и перцев или готовить так, как предложено ниже. Для придания более богатого вкуса в такую заготовку стоит добавить гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец. Другие интересные пряности: куркума, красный перец, горчица в зернах. Непременным спутником сладкого перца является чеснок — добавлять в блюдо можно как пару зубчиков, так и целую головку. В рецептуру также можно добавить лимонную кислоту. Она продлит хранение заготовки и поможет вкусам полностью раскрыться.
Ингредиенты для перца с яблоками на зиму
- Перец сладкий — 1,5 кг;
- Яблоки — 1 кг;
- Вода — 2 л;
- Соль — 1,5-2 ст. л.;
- Сахар — 350 г;
- Уксус 9% — 125 мл;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Перец черный — 10-15 шт.;
- Перец душистый — 6-10 шт.;
- Гвоздика — 4 шт.;
- Лист лавровый — 2 шт.;
- Опционально: 3 г лимонной кислоты.
Как готовить перец с яблоками на зиму
Этап 1: подготовка ингредиентов. Первым делом перебираем овощи и фрукты, тщательно моем в воде и удаляем лишнее: плодоножки, семенные коробки и пр. Перец режем длинными полосками шириной до 2 см. Яблоки можно нарезать тонкими дольками или пластинками. Кожуру не снимаем. Чеснок чистим и режем делим зубчики пополам;
Этап 2: приготовление маринада. Начнем приготовление маринада с бланширования овощей. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и провариваем ингредиенты по 3-4 минуты, т.е. пока не начнут размягчаться, оставаясь полусырыми. Если кастрюля небольшая, бланшируем овощи и фрукты в несколько этапов, после чего откладываем в сторону. Когда закончим с бланшированием, введем в горячую воду сахар, соль, чеснок, пряности и прокипятим 2 минуты. Затем введем уксус и лимонную кислоту (опционально), хорошо перемешаем;
Этап 3: закатка перца с яблоками. На финальном этапе будем использовать заранее простерилизованную тару и крышки. По банкам равномерно распределяем перец и яблоки, после чего заливаем ранее приготовленным маринадом. Из маринада лучше убрать лавровый лист, так как он даст маринаду горечь при хранении. Чеснок и остальные пряности убирать не нужно. Когда зальете перец с яблоками на зиму маринадом, плотно закройте банки крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
