Желе из красной смородины, одна из сладких заготовок, что используется и в качестве десерта и как наполнитель для выпечки.
Красная смородина характерна тем, что разные ее сорта имеют разное количество пектинов, поэтому заготовки, сделанные по одной и той же рецептуре, могут отличаться степенью густоты конечного продукта.
Но, в любом случае, при соблюдении приведенной здесь технологии, густота будет присутствовать, причем такая, что желе можно намазать на хлеб. К тому же, а сахара понадобится меньше, чем в большинстве рецептов, которые приводятся для приготовления этого десерта.
Желе из красной смородины на зиму ингредиенты
- Смородина красная – 1 килограмм;
- Сахар – 1 килограмм.
Желе из красной смородины на зиму приготовление
Ягоды хорошенько моем, снимаем веточки (можно и оставить их, что не влияет на качество желе), помещаем в емкость, добавляем сахар.
Затем интенсивно мешаем массу до появления сока. После помещаем ягоды с сахаром на большой огонь и варим, непрерывно перемешивая деревянной ложкой. Пена неизбежно появится, поэтому мешать нужно очень интенсивно, чтобы она не поднималась высоко.
Варим 8 минут в таком режиме, затем снимаем с огня и помещаем ягоды в дуршлаг, через который их придется протереть. Остаток смородины, что останется после процедуры протирания можно не выбрасывать, а сварить их него компот.
Через некоторое время протертая масса превращается в достаточно густое желе. Помещаем горячее желе в стерильные банки и оставляем его остывать на 8-10 часов до полного охлаждения, не накрывая крышками.
Со временем желе полностью загустеет и его можно герметично закрыть.
