Период сбора черешни непродолжителен: с конца мая по начало июля. Нет ничего удивительного в том, что многие хозяйки задаются вопросами сохранения урожая. Как и практически все другие ягоды, черешню можно засушивать, замораживать, делать из нее цукаты, варить компоты и варенья или заготавливать холодным способом. Наиболее простым вариантом является варка компота из черешни, однако из этой ягоды получается потрясающий джем. Сегодня мы расскажем вам о том, как легко приготовить вкусный и ароматный джем из черешни. Также уделим внимание тем продуктам, которые хорошо сочетаются с черешней и помогут разнообразить базовый рецепт заготовки.
Джем из черешни на зиму
Основным отличием джемов от варений является более густая консистенция. Некоторые ягоды содержат природный пектин, способствующий загущение. В отдельных случаях в заготовку добавляют желфикс или другой загуститель, добиваясь подходящей консистенции. Мы предлагаем вам простой рецепт джема без загустителей, однако если вы хотите добиться максимально плотной консистенции, то добавляйте на каждый килограмм черешни по 8 грамм пищевого желатина. Готовый продукт будет в меру сладким, с ярким ягодным ароматом и вкусом. Черешню для заготовки можно смешивать со смородиной, вишней и клубникой – эти ягоды отлично сочетаются.
Джем из черешни ингредиенты
- Черешня – 1кг;
- Сахар-песок – 750 г;
- Кислота лимонная – 4 г;
Опциональные ингредиенты: 8 г желатина, 5 г ванильного сахара, 0,5 ч. л. корицы, 2-3 коробочки кардамона, пара черешков ревеня.
Приготовление джема из черешни на зиму
Этап 1: перебираем ягоды, удаляем веточки и хорошо промываем в воде. Из подготовленных плодов нужно удалить косточку. Это можно делать как специальной машинкой, так и ложкой, ножом, шпилькой для волос и другими подручными средствами;
Этап 2: засыпаем черешню сахаром. Накройте ягоды крышкой и оставьте так хотя бы на час;
Этап 3: ставим кастрюлю с будущей заготовкой на огонь и доводим до кипения. Варим 15 минут, обязательно снимая пену. После этого снимаем с огня и даем заготовке остыть;
Этап 4: повторно ставим кастрюлю на огонь и, дождавшись закипания, добавляем лимонную кислоту и опциональные ингредиенты. При готовке с желатином его лучше развести в небольшом объеме слегка теплой воды. Перебиваем ягоды погружным блендером (можно измельчить лишь частично) и варим еще минимум 10 минут. Если вы хотите получить плотный джем без добавления загустителей, уваривайте его свыше 20 минут на медленном огне.
Этап 5: распределяем готовый джем по стерильным банкам. Отправляем храниться в темное место. Оптимальный температурный режим хранения: ниже 25°C.
