Сезон сбора черешни очень короток. Сохранить урожай можно самыми разными способами, однако в наших краях наибольшей популярностью пользуется варка варенья. Заготавливать черешню подобным образом можно как по классическим рецептам, так и с добавлением других ягод и фруктов, с пряностями и даже с орехами. Весь популярно сочетание черешни со сладкой клубникой. Однако данная ягода хорошо сочетается и с цитрусовыми. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить вкусное варенье из черешни с апельсином.
Варенье из черешни с апельсином
Необычным данный рецепт делает апельсиновая цедра. Она дает как свой собственный, яркий и свежий вкус, так и дополняет мягкость и сочность спелой черешни. Данное варенье можно делать как жидким, так и более густым – для этого его достаточно добавить воды или, напротив, долго уваривать. В данном рецепте мы будем удалять из черешни косточку, прежде чем пускать ягоду на готовку варенья. Если вы ограничены во времени или просто хотите поэкспериментировать, попробуйте заготовить пару банок варенья по нашему рецепту с сохранением косточки черешни. Она придаст готовому продукту особый привкус за счет амигдалина в своем составе. Также вы можете заменить апельсин лимоном, если первого нет под рукой.
Черешневое варенье с апельсином ингредиенты
- Черешня – 1 кг;
- Апельсин (крупный) – 1 шт.;
- Сахар-песок – 800 г;
- Опционально: 1 ч. л. лимонной кислоты, 100 мл воды.
Варенье из черешни с апельсином приготовление
Этап 1: подготовить апельсин и черешню. У последней убрать ветки и листья, удалить косточки. С апельсина снять цедру при помощи кухонной терки. Старайтесь не снимать белую часть (альбедо) кожуры – она придаст нашему варенью ненужную горечь. Из апельсина выжмите сок. Можете добавить к соку мякоть, но обязательно удалите перепонки и косточки;
Этап 2: варка ингредиентов. Сок апельсина вместе с цедрой и сахаром закипятите в кастрюле и уваривайте 1-2 минуты, интенсивно помешивая. Опционально можете добавить лимонную кислоту. С ней готовый продукт будет храниться дольше и надежнее. Второй опциональный ингредиент: питьевая вода. Добавьте ее если хотите получить жидкое варенье. Затем добавляем черешню без косточки, повторно доводим массу до кипения и провариваем 5 минут, периодически убирая пену. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляет до полного остывания;
Этап 3: повторная варка. Ставим наше будущее варенье на огонь и варим 5-15 минут после закипания на не слишком интенсивном огне. Время варки здесь зависит от того, насколько плотное варенье вы хотите получить. После уварки разливаем сладость по стерильным банкам, закатываем и отправляем на хранение.
