Яблочный компот на зиму – освежающий домашний напиток, во вкусе которого присутствует легкая кислинка. Приготовление компота является одним из простейших способов сохранения урожая яблок наравне с соками и вареньями. Его можно пить так, с добавлением мяты и даже использовать при готовке некоторых соусов. Компот готовят из чистых фруктов, добавляют всевозможные ягоды, травы и специи. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов приготовления этого напитка.
- Классический яблочный компот на зиму
- Яблочный компот на зиму с ягодами и травами
- Компот из яблок и апельсинов на зиму
- Яблочный компот со сливами
Классический яблочный компот на зиму
Наиболее простой рецепт яблочного компота требует наличия всего трех ингредиентов: свежих яблок, сахара-песка и воды. Сорт яблок подбираем исходя из того, какого вкуса вы добиваетесь. К примеру, из Семеренки, Чемпиона и Муцу получается кисло-сладкий напиток. А из Рижских голубков получается более сладкий компот. Из указанного объема ингредиентов выйдет 3 литра вкуснейшего компота.
Ингредиенты для компота из яблок
- Яблоки нечищеные – 800 г;
- Сахар – 300 г;
- Вода – 2 литра.
Приготовление классического яблочного компота
Этап 1: подготавливаем фрукты. Подгнившие и червивые яблоки лучше отложить, а для консервирования использовать только целые плоды. Падалицу пристойного вида тоже можно использовать, но ее лучше смешивать с целыми яблоками в соотношение 1 к 3. Из плодов вырезаем семенные коробочки, мякоть режем крупными ломтиками;
Этап 2: в заранее простерилизованные банки складываем резаные яблоки. Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем ее закипания и переливаем в банки до верха. Прикрываем крышками и ждем не менее 15 минут;
Этап 3: сливаем жидкость обратно в кастрюлю, в ней же растворяем сахар, доводим до кипения и оставляем на огне на 2 минуты;
Этап 4: переливаем яблочный настой с сахаром обратно в банки с фруктами, закатываем, переворачиваем и дожидаемся полного остывания. Хранить лучше в темном месте. Температура хранения не принципиальна – компот хорошо стоит даже в квартире.
Яблочный компот на зиму с ягодами и травами
Компот из яблок – напиток с лаконичным вкусом. Его можно сделать более интересным и насыщенным. Вкус яблок отлично дополняет алыча, мята, груша, корица и цитрусовые. Предлагаем базовый рецепт закатки компота с добавлением ягод и ароматных трав. Последние могут быть представлены мелиссой, стевией и мятой. При желании в компот также можно добавить листья вишни, смородины и других ягод.
Ингредиенты для яблочного компота с ягодами и травами
- Яблоки – 700 г;
- Черноплодная рябина или другие ягоды – 100 г;
- Сахар – 200 г;
- Мята – 2-3 веточки:
- Вода – 2 л;
- Лимонная кислота – щепотка.
Приготовление яблочного компотами ягодами и травами
Этап 1: аналогичным предыдущему рецепту способом подготавливаем яблоки. Рябину или другие кисловатые ягоды, а также мяту промываем в воде. Ягоды можно оставить прямо с ветками. Укладываем ингредиенты в стерильные банки, заливаем 2 литрами кипятка и настаиваем 15 минут;
Этап 2: сливаем настой в кастрюлю, добавляем сахар и щепотку лимонной кислоты. Также можно добавить щепотку ванилина. Кипятим 2 минуты;
Этап 3: повторно заполняем банки содержимым кастрюли, сразу закроем стерильными крышками, перевернем и дождемся остывания. Яблочный компот на зиму готов!
Компот из яблок и апельсинов на зиму
Если вы собрали большой урожай яблок, то почему не заготовить несколько видов компота? Можно получить весьма интересный по вкусу напиток, если к яблокам добавить один-два апельсина. Стоит отметить, что апельсиновую горечь дает так называемое альбедо – белый слой кожуры. Так как в предложенном рецепте апельсинов немного, в заготовке этот вкус выражен слабо. Однако если вы к нему чувствительны, используйте при готовке только мякоть апельсина и флаведо (цедру), предварительно обдав ее кипятком.
Ингредиенты для компота из яблок и апельсинов
- Яблоки – 700 г;
- Апельсин – 1-2 шт.;
- Сахар – 300 г;
- Вода – 2,5 л;
- Опционально: палочка корица или 1/6 ч. л. молотой, 3 ветки мяты.
Приготовление компота из яблок и апельсинов
Этап 1: подготавливаем яблоки. Апельсины несколько раз ошпариваем и обтираем полотенцем. Так вы легко удалите воск, которым нередко обрабатывают плоды для их лучшего хранения. Затем нарезаем дольками или колечками. По желанию снимаем цедру и удаляем белый слой кожуры. Стеклянную тару стерилизуем;
Этап 2: распределяем по банкам резаные апельсины с яблоками. Добавляем цедру, если предварительно вы поработали над кожурой апельсином. Зальем крутым кипятком и займемся другими делами – будущей заготовке нужно постоять 15 минут;
Этап 3: яблочно-апельсиновый настой сливаем в глубокую кастрюлю, доводим до кипения. Не страшно, если в кастрюлю попадет и цедра. Теперь добавляем опциональный ингредиенты и сахарный песок. Варим 2 минуты, убираем палочку корицы (если использовалась);
Этап 4: повторно заполняем наши банки, закатываем, переворачиваем. Желательно укутать и дождаться полного остывания, после чего отправить на хранение.
Яблочный компот со сливами
Ранние сорта слив поспевают уже в июле, а вот более поздние собирают ближе к октябрю. Примерно в это же время начинается сбор урожая яблок. Почему бы не заготовить фрукты вместе и не сделать ароматный, освежающий компот? Если слив нет, вы можете заменить их грушами в тех же пропорциях. На выходе получится чуть больше 3 литров освежающего напитка.
Ингредиенты для яблочного компота со сливами
- Яблоки – 600 г;
- Сливы – 400 г;
- Сахар-песок – 300 г;
- Вода – 2 л.
Приготовление яблочного компота со сливами
Этап 1: уже привычным способом подготавливаем свежие яблоки. Сливы делим на половинки и удаляем косточку. Также стерилизуем банки и в течение 5 минут провариваем крышки в кипятке;
Этап 2: распределяем ингредиенты по тарам, заливаем кипящей водой и откладываем в сторону на 10-15 минут;
Этап 3: аккуратно переливаем настой в кастрюлю, добавляем сахар-песок и доводим до кипения. Держим на малом огне несколько минут, после чего заполняем банки. Укупориваем, переворачиваем, дожидаемся остывания и отправляем храниться.
