Яблочный джем на зиму – универсальная и очень вкусная заготовка из всем знакомого фрукта. Готовить такой джем можно только с сахаром, с добавлением специй, различных ягод, сухофруктов и даже орехов. Напоминаем, что джемы относятся к густым фруктовым заготовкам. Их легко намазать на хлеб, но благодаря своей консистенции джемы являются хорошей начинкой для слоеных пирогов, тортов, печеных и жареных пирожков и многого другого.
- Яблочный джем классический на зиму
- Яблочный джем с корицей на зиму
- Шоколадный яблочный джем на зиму
- Яблочно-сливовый джем на зиму
Яблочный джем классический на зиму
Чтобы приготовить классический джем нужно всего 2 ингредиента: спелые фрукты и сахар. Готовить джем можно из яблок любых сортов, но лучше отдавать предпочтение кисло-сладким сортам, вроде Семеренки, Персиянки, Голден Делишес и других. Вкус такой заготовки будет более насыщенным и богатым именно благодаря легкой кислинке. Продолжительность термической обработки фруктов небольшая, но из-за необходимости настаивать будущую заготовку при комнатной температуре общее время приготовление превышает 20 часов. Мы предлагаем универсальный рецепт джема. Готовый продукт не будет слишком сладким, так что его можно будет использовать в самых разных блюдах или же подавать с чаем и сладостями.
Примечание: в данном рецепте можно комбинировать целые плоды с падалицей. Оптимальным считается соотношение один к одному. При этом упавшие яблоки придется «доработать» ножом, так что взвешивать стоит уже очищенные плоды.
Яблочный джем классический ингредиенты
- Яблоки – 3 кг;
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Приготовление классического яблочного джема
Этап 1: моем яблоки под проточной водой, затем вырезаем подпорченные участки плодов, удаляем сердцевины с семенами. Подготовленные плоды нарезаем крупными кубиками. Кожуру оставляем;
Этап 2: укладываем яблоки в толстостенную кастрюлю и всыпаем сахар. Ставим посуду на малый огонь и варим 15 минут, изредка перемешивая фруктовую массу. Плоды дадут сок, в котором и растворится сахар. После варки прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 3-4 часа;
Этап 3: еще раз ставим посуду на средний огонь и провариваем яблоки 15-20 минут, изредка перемешивая их с сиропом;
Этап 4: снимаем яблоки с огня, накрываем крышкой или капроном и оставляем так хотя бы на 15 часов. Лучше всего проварить их поздним вечером и приступить к следующему этапу готовки ближе к обеду следующего дня;
Этап 5: снова ставим наш джем на огонь и, изредка помешивая лопаткой, варим ровно 20 минут. Параллельно можно подготовить банки и крышки. Если вы любите густые джемы, можете проварить яблоки четвертый раз;
Этап 6: распределяем готовый продукт по банкам, закатываем и ждем пока остынет. После отправляем на хранение. Лучше отдавать предпочтение прохладным местам.
Яблочный джем с корицей на зиму
Корицу можно смело назвать пряностью, которая идеально дополняет вкус яблок. Приготовив яблочный джем с корицей, вы получите не только вкуснейший десерт домашнего приготовления, но и потрясающую начинку для пирогов, тортов и блинчиков. Как и в случае с классическим рецептом, лучше отдавать предпочтение яблокам кисло-сладких сортов. По желанию вы можете дополнить рецептуру лимоном или лимонным соком и свежим имбирем. Сильно уваривая такой джем, можно получить настоящий рождественский мармелад. Указанного объема ингредиентов хватит для наполнения 3 банок объемом 0,5 литра.
Яблочный джем с корицей на зиму ингредиенты
- Яблоки – 2 кг;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Корица – 1 палочка / 0,5 ч. л. молотой пряности;
- Опционально: 250 мл чистой воды, сок и цедра половины крупного лимона.
Приготовление яблочного джема с корицей
Этап 1: моем яблоки, удаляем сердцевину. Очищаем от кожуры на свое усмотрение. Если хотим получить густой джем после непродолжительной варки, то не чистим. Плоды нарезаем дольками;
Этап 2: помещаем нарезанные плоды в кастрюлю, засыпаем сахаром и заливаем воду (если используется). Оставляем так на 4-5 часов;
Этап 3: ставим кастрюлю на небольшой огонь и увариваем от 40 до 90 минут, изредка помешивая. Продолжительность варки зависит от того, какой джем вы хотите получить. Если варить плоды полтора часа, джем получится довольно густым. При готовке без добавления воды обычно хватает 40 минут. За 15 минут до конца варки добавляем пряности, цедру и сок лимона;
Этап 4: практически готовый джем измельчаем блендером или протираем через сито. Если использовалась палочка корицы, предварительно убираем ее из заготовки;
Этап 5: распределяем продукт по предварительно простерилизованным банкам и закрываем.
Шоколадный яблочный джем на зиму
Если вы хотите получить необычную заготовку из привычных ингредиентов, рекомендуем данный рецепт. Яблочный джем с нотками шоколада отлично дополнит всевозможную сладкую выпечку. Ниже приводится базовый рецепт. Вы можете поэкспериментировать и дополнить рецептуру изюмом, вяленой черешней, имбирем и корицей. Долю сахара можно уменьшить на 20-30%, но тогда заготовку лучше хранить в холодном месте.
Шоколадный яблочный джем ингредиенты
- Яблоки – 3 кг;
- Сахар-песок – 1,5 кг;
- Какао-порошок – 4 ст. л.;
- Ванилин – 1/4 ч.л.;
- Масло сливочное – 100 г.
Приготовление шоколадного яблочного джема
Этап 1: моем и очищаем спелые яблоки, удалив кожуру и сердцевину с косточками;
Этап 2: измельчаем плоды на терке и отправляем в кастрюлю. Увариваем 20 минут, часто помешивая. Если яблоки не дали много сока, добавляем полстакана воды;
Этап 3: всыпаем сахар, какое и ванилин, добавляем масло. Варим еще 30 минут, часто помешивая. Цвет заготовки станет темно-янтарным;
Этап 4: распределяем джем по стерильным банкам и закатываем.
Яблочно-сливовый джем на зиму
Как можно сделать рецепт яблочного джема интереснее? Дополнить его другими фруктами и ягодами! Предлагаем рецепт яблочно-сливового десерта, который непременно порадует вас как насыщенным и интересным вкусом, так и простотой приготовления. Можно брать как сладкую, так и кислую сливу. Вместо слив также можно использовать алычу. Также советуем ознакомиться с нашим рецептом варенья из алычи на зиму.
Яблочно-сливовый джем на зиму ингредиенты
- Яблоки – 900 г;
- Сливы – 600 г;
- Сахар-песок – 900 г;
- Вода – 100 мл.
Приготовление яблочно-сливового джема на зиму
Этап 1: спелые яблоки моем, крупно нарезаем и удаляем сердцевину. Сливы делим на половинки и убираем косточки. Кожуру не удаляем, поскольку в ней содержится пектин – основной загуститель для джема;
Этап 2: помещаем яблоки в кастрюлю, добавляем воду и варим 15 минут, пока плоды не размягчатся. Затем добавляем сливы и варим 10-20 минут, изредка помешивая. Если плоды мясистые и сладкие, они разварятся за 10 минут. Алычу и твердые сливы варят дольше;
Этап 3: выключаем огонь, плоды перетираем через сито или давим лопаткой. Повторно доводим массу до кипения, сыпем сахар, тщательно перемешиваем и варим минимум 20 минут. Держим на огне и увариваем массу дальше, если хотим получить густой джем. Еще 20 минут на небольшом огне будет достаточно;
Этап 4: горячий джем аккуратно распределяем по стерильным тарам, закрываем, ждем полного остывания и убираем на хранение.
