Алычу мы любим за то, что плоды являются очень сочными и обладают приятным кисло-сладким вкусом. Кроме того, она известна массой полезных свойств. Поэтому сохранение данного фрукта на зиму давно стало традицией у многих хозяек. Готовя варенье из алычи с косточками, вы сможете сохранить максимум полезных свойств плодов и не затратить много времени на готовку. Сохранить на зиму можно алычу любых сортов. В природе встречаются желтые, красные и совсем темные плоды. Часто такая заготовка предполагает добавление небольших объемов воды, но некоторые хозяйки обходятся без этого.
Варенье из алычи с косточками с добавлением воды
Данный рецепт предлагает использование желтых плодов алычи, однако вы можете взять те, что имеются — цвет кожицы плодов определяет только внешний вид заготовки. Готовим по классическому рецепту, с добавлением воды. Рекомендуется брать крупные плоды, имеющие тонкую кожицу.
Варенье из алычи с косточками с добавлением воды ингредиенты
- Алыча желтая – 1 кг;
- Сахар – 1,4 кг;
- Вода очищенная (фильтрованная) – 600 мл.
Приготовление варенья с добавлением воды
Этап 1: плоды перебираем, промываем проточной водой. Каждый прокалываем вилкой или зубочисткой. Тару и крышки для хранения консервации готовим заранее. Посуда должна быть стерилизована;
Этап 2: готовим сироп. В емкость наливаем указанный объем воды, добавляем сахар, доводим до кипения и оставляет на 5 минут. После полученным горячим сахарным сиропом заливаем плоды алычи, оставляем на 4 часа. Через указанный промежуток времени сироп сливаем, кипятим 5-7 минут, повторяем процедуру: заливаем плоды, настаиваем 4 часа. Проделываем все указанное трижды – так плоды отдадут вкус сиропу и простерилизуются должным образом;
Этап 3: после того, как алыча настоялась последний раз в течение 4 часов, увариваем массу на небольшом огне до густоты. Обычно хватает 15-20 минут. Теперь наше варенье полностью готово. Его можно распределять по банкам и закатывать крышками. Продукт хранится при комнатной температуре.
Варенье из алычи с косточками без добавления воды
Процесс заготовки на зиму по этому рецепту займет немного меньше вашего времени. Также потребуется минимум манипуляций. Варенье готовится стандартным способом, как в и большинстве случаев, когда заготавливаются ягоды и другие фрукты на зиму. Банки и крышки рекомендуется стерилизовать заранее.
Варенье из алычи с косточками без добавления воды ингредиенты
- Алыча спелая – 1,5 кг;
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Приготовление варенья из алычи без воды
Этап 1: плоды моем проточной водой, каждый прокалываем, чтобы они отдавали свой сок в процессе. Далее засыпаем массу сахаром, оставляем будущую заготовку на 10-12 часов;
Этап 2: помещаем емкость с фруктами на огонь, ждем кипения, пену снимаем по необходимости. С момента закипания массы, варим 5 минут и выключаем. Заготовка должна остыть, на что потребуется 3-5 часов. Процедуру следует повторить 3 раза. Если хотите получить густое варенье можно уваривать массу более пяти минут, но не слишком долго, чтобы плоды не «развалились». В процессе приготовления не рекомендуется активно перемешивать массу, тогда плоды сохраняют форму. Можно слегка встряхивать массу, этого будет достаточно;
Этап 3: готовый продукт горячим заливаем в емкость для хранения, закатываем, переворачиваем. Когда заготовка полностью остынет отправляем на хранение. Такое варенье можно хранить при комнатной температуре.
