Наверное, все согласятся с тем, что сок, приготовленный в домашних условиях, имеет массу преимуществ перед тем, что продается в магазине. Вы сами выбираете плоды, добавляете нужное количество сахара и специй или же обходитесь без добавок. Кроме того, заготовка всегда под рукой и не нужно бежать в магазин, если появляется такая необходимость. Приготовить яблочный сок на зиму проще всего с использованием соковыжималки. Рассмотрим несколько вариантов заготовки сока.
Яблочный сок с использованием соковыжималки
Наличие соковыжималки существенно упрощает процесс заготовки любого сока, в том числе яблочного. В данном рецепте количество продуктов предлагается с таким расчетом: из 3 кг свежих яблок получается приблизительно 1 л сока. Сам сок выходит концентрированным, так как в него не добавляется вода. Такой яблочный сок на зиму можно разбавить водой или пить так, использовать для приготовления соусов и десертов. Если уменьшить долю сахара в рецепту, можно получить сок, подходящий для заготовки помидор без уксуса. Предварительно рекомендуется подготовить тару: банки и крышки стерилизуем любым удобным способом.
Яблочный сок с использованием соковыжималки ингредиенты
- Яблоки любого сорта – 3 кг;
- Сахар – от 1 до 6 ложек сахара (по вкусу).
Приготовление яблочного сока с использованием соковыжималки
Этап 1: плоды промываем холодной водой, разрезаем, удаляем семена, плодоножку;
Этап 2: нарезаем плоды дольками, пропускаем через соковыжималку, даем немного постоять, чтобы ушла пена. Получившуюся жидкость нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев или пропустить через мелкое сито. В результате полуфабрикат должен стать прозрачным, красивого янтарного цвета;
Этап 3: емкость с полученной жидкостью ставим на огонь, добавляем нужное количество сахара, перемешиваем, нагреваем до температуры не более 90-95 °C. Когда появится пена, снимаем шумовкой. Продукт не нужно доводить до кипения. Для контроля температуры желательно использовать термометр. Если такового нет, то ориентируемся на наличие пузырьков в соке. Как только пузырьки стали появляться, огонь можно выключать;
Этап 4: горячий сок наливаем в стерильные банки, герметично закрываем крышками, переворачиваем и укрываем полотенцами. Для того, чтобы лучше сохранить витаминный состав сока, хранить его нужно в темном месте.
Яблочный сок с добавлением воды/span>
Данный рецепт подойдет тем, кто ежегодно собирает большой урожай яблок. Процедура приготовления сока довольно простая, однако заготовка сока требует немало времени. На приготовление 3 литров сока уходит порядка 1,5 кг фруктов, однако сок по данному рецепту лучше готовить “серией” из 3 банок. Проще говоря, вам понадобится хотя бы 4,5 кг яблок. Применение соковыжималки не требуется. Технология приготовления будет описана на примере использования трех банок. Поначалу она может показаться мудреной, но на самом деле все просто – еще неполностью готовый сок просто переливают из банки в банку или греют в кастрюле. Яблоки, отдавшие свой сок, обычно выбрасывают.
Яблочный сок с добавлением воды ингредиенты
- Яблоки – 4,5 кг;
- Вода кипяченая – 6 л;
- Сахар – по вкусу.
Приготовление яблочного сока с добавлением воды
Этап 1: приготовьте 3 стерильные банки и прокипяченные крышки. Треть имеющихся яблок промываем, делим на четвертинки. Сердцевину можно не удалять. Далее яблоки помещаем в первую банку и заливаем кипяченой водой температурой 60-70°C. Оставляем заготовку на 6-7 часов;
Этап 2: через указанное время жидкость сливаем в кастрюлю, нагреваем до 90-95°C, наполняем вторую банку с подготовленными яблоками (тоже режем четвертинками). В первую банку снова наливаем кипяченую воду температурой не более 60-70°C. Обе банки оставляем на 6-7 часов. Через 6-7 часов воду из второй банки сливаем в кастрюлю, нагреваем до температуры 90-95°C, затем наливаем уже в третью банку, наполненную оставшейся третью нарезанных яблок. Воду из первой банки сливаем, нагреваем и заливаем во вторую банку. В первую снова наливаем горячую воду температурой 60-70°C. Оставляем на 6-7 часов. Далее из третьей банки сливаем жидкость в отдельную посуду, жидкость из второй банки нагреваем и заливаем в третью банку. Сливаем жидкость из первой банки, нагреваем, наполняем вторую банку. Первую банку убираем – яблоки уже отдали весь сок. Жидкость из третье банки сливаем в емкость для сбора сока, сливаем жидкость из второй банки, нагреваем и переливаем в третью банку, оставляем так на 6-7 часов. После вторую банку убираем. Весь получившийся сок переливаем в крупную кастрюлю, добавляем сахар по вкусу, нагреваем до температуры 95-98°C, но не кипятим. Далее горячий продукт распределяем по чистым банкам и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем и после полного остывания отправляем на хранение.
