Варенье из крыжовника на зиму – слегка кисловатая, ароматная заготовка из плодов крыжовника. Часто классический рецепт варенья дополняют апельсином. На выходе получается вкусный десерт, который отлично хранится как в комнате, так и в погребе или холодильнике. Сам крыжовник является универсальной плодовой культурой, из которой можно готовить джемы, мармелады и даже соусы. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами сладкого варенья из данной ягоды.
- Классическое варенья из крыжовника на зиму
- Варенье из крыжовника на зиму с добавлением апельсина
- Варенье из крыжовника с пряностями и бананом
Классическое варенья из крыжовника на зиму
Ягоды крыжовника признаются медиками как хорошее профилактическое средство против всевозможных заболеваний почек, желудка и мочевого пузыря. В свежих плодах содержится множество витаминов и полезных для организма микроэлементов. Если крыжовник проварить с сахаром, вы получите вкусную домашнюю заготовку. Брать можно и зеленые, и белые, и красные плоды.
Ингредиенты для классического варенья из крыжовника
- Крыжовник – до 1 кг;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Вода – не более 1 стакана.
Готовка варенья из крыжовника
Этап 1: крыжовник моем под краном, удаляем плодоножки и хвостики;
Этап 2: заливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар-песок, сразу ставим на огонь и размешиваем до растворения сахара. Полученный сироп варим еще 1-2 минуты, опционально добавляем щепотку лимонной кислоты;
Этап 3: выкладываем ягоды в сироп, варим 5-6 минут на умеренном огне, после чего снимаем с плиты, откладываем в сторону и ждем полного остывания. Повторяем процедуру еще 2 раза – итого 3 варки;
Этап 4: стерилизуем банки и распределяем варенье из крыжовника на зиму. Теперь остается закатать простерилизованными крышками и дождаться остывания заготовки под одеялами.
Варенье из крыжовника на зиму с добавлением апельсина
Цитрусовые отлично сочетаются с самыми разными фруктами и ягодами для заготовок. Крыжовник не стал исключением. Вы получите ароматное лакомство с хорошо выраженными нотками цитрусовых во вкусе и запахе. Варенье можно кушать так, подавать с блинами и добавлять в домашнюю выпечку. Далее будет предложен базовый рецепт заготовки крыжовника и апельсинов с варкой. Существует также вариант консервации крыжовника даже без термообработки – такой продукт требовательнее к условиям хранения.
Ингредиенты для варенья из крыжовника со свежими апельсинами
- Апельсин (крупный) – 2 шт;
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахар – 1,1 кг.
Приготовления варенья из крыжовника с добавлением апельсина
Этап 1: подготавливаем крыжовник так же, как и в прошлом рецепте. Апельсины нужно вымыть и протереть щеткой, чтобы снять слой воска. Часто спелые плоды покрывают воском или парафином для более длительного хранения. Теперь апельсины лучше подержать в кипятке несколько минут, чтобы частично убрать цитрусовую горечь. Если вы особо чувствительны к этому вкусу, то снимите цедру, нарежьте плоды и удалите белый слой кожуры – именно он даст сильную горечь заготовке. Также удалите косточки. Теперь крыжовник и апельсин нужно перемолоть блендером или в мясорубке. Добавляйте ранее снятую цедру на свое усмотрение или оставьте для других блюд;
Этап 2: перекладываем ягодно-фруктовую массу в кастрюлю, вводим сахарный песок и, опционально, цедру. Доводим до кипения, увариваем до 20 минут, активно помешивая и удаляя пенку;
Этап 3: готовое варенье распределим по банкам (обязательно стерильным), закроем крышками и отправим храниться в темном месте.
Варенье из крыжовника с пряностями и бананом
Необычный рецепт домашней заготовки, в которой насыщенный вкус кисловато-сладкого крыжовника дополняется сладким бананом и ароматными пряностями: бутонами гвоздики и корицей. Можно взять как среднюю по размеру палочку корицы, так и четверть чайной ложки молотой пряности. Варенье хорошо сочетается с блинами и сладкой выпечкой. По желанию в заготовку можно добавить небольшой кусочек свежего имбиря.
Ингредиенты для варенья из крыжовника с пряностями и бананом
- Крыжовник – 1 кг;
- Банан (крупный) – 2 шт;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Вода – 100 мл;
- Корица – 1 палочка;
- Гвоздика – 1 ч. л.
Приготовление варенья из крыжовника с пряностями и бананом
Этап 1: подготавливаем крыжовник привычным способом. Банан очищаем. Ингредиенты пропускаем через кухонный комбайн, мясорубку или перебиваем электроблендером. Если всего этого нет, то просто разомните крыжовник с бананом толкушкой;
Этап 2: измельченные ингредиенты засыпаем сахаром, накрываем тканью или крышкой кастрюли на 2-3 часа;
Этап 3: перекладываем смесь в кастрюлю, добавляем воду и включаем огонь. Теперь добавляем пряности и варим 20 минут, изредка помешивая и снимая образовавшуюся пену. После этого ждем остывания и варим повторно, но уже 5-10 минут. Можете проварить дольше, если хотите добиться большей густоты. Если использовалась палочка корицы, то под конец варки убираем ее из заготовки;
Этап 4: готовый продукт отправляем в стерильные банки и сразу закрываем. Оставляем под пледом на сутки, а уже после убираем на хранение.
