Голубика – полезная витаминами ягода с приятным, ненавязчивым вкусом. По мере того, как голубика становится все более популярной дачной культурой, многие хозяйки задаются вопросом, как можно сохранить нежные ягоды на зиму. Существует множество вариантов ее заготовки: пастила, компот, варенье, перетирание с сахаром и т.д. Если вы ставите цель заготовить впрок как можно больше ягод и на как можно более продолжительный срок, вам стоит приготовить варенье из голубики на зиму. Часть (возможно большую) такой сладости можно распределить по заранее подготовленным банкам и оставить храниться на более чем полгода! Мы поможем вам разобраться с особенностями варки голубики и ее консервации.
Быстрое варенье из голубики на зиму
Плоды голубики довольно нежные, так что их подготовку лучше осуществлять в два этапа. Первый: аккуратно перебираем ягоды, удаляем плохие и убираем часть мусора. Второй: складываем голубику в дуршлаг и опускаем его в таз или глубокую тарелку с водой, поднимаем, отряхиваем и повторяем несколько раз. Воду скорее всего придется поменять уже после 3 таких погружений. Остается проверить уже мытую голубику, дать ей 15 минут на просушку и начать консервацию качественных плодов. В приводимом далее рецепте указана классическая пропорция сахара-песка и ягод – один к одному. При желании долю сахара можно уменьшить аж в два раза, но тогда в заготовку стоит добавить еще и щепотку лимонной кислоты.
Ингредиенты для быстрого варенья из голубики
- Голубика – 1 кг;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Опционально: щепотка лимонной кислоты.
Как готовить быстрое варенье из голубики на зиму
Этап 1: подготовка плодов. Выше было описано, как лучше мыть и подготавливать плоды. Если спешите, просто сложите их в глубокую тарелку, залейте водой, подержите пару секунд, а затем слейте воду. Бегло осмотрите содержимое тарелки, уберите подгнившие и давление ягоды, а также листья и ветки;
Этап 2: в кастрюле смешиваем голубику с сахаром и ставим на самый маленький огонь. Ягоды начнут давать сок, так что сахар быстро растворится. Дождавшись закипания, увариваем голубику 15 минут. Появляющуюся пенку снимай. Любители густых варений могут проварить ягоды еще 5 минут. Под конец варки добавьте лимонную кислоту, если решили готовить с ней;
Этап 3: горячее варенье сразу распределяем по банкам, которые заранее нужно простерилизовать. Через ту же процедуру должны пройти и крышки. Закрыв банки, перевернем их, накроем одеялами и дождемся остывания лакомства.
Варенье из голубики с желатином
Консистенция такого варенья получается более густой, а «перебрать» с желатином, то оно и вовсе получится твердоватым. Часто в такое лакомство добавляют цитрусовые и даже некоторые специи, чтобы усилить вкус заготовки. Пропорции сахара можно менять, если вы любите слишком сладкие варенья на зиму. Представляем вам рецепт вкуснейшего лакомство из голубики с добавлением лимона и желатина.
Ингредиенты для варенья из голубики с желатином
- Голубика – 1,2 кг;
- Сахар-песок – 800 г;
- Желатин – 20 г;
- Лимон – 1 шт.
Как готовить варенье из голубики на зиму с желатином
Этап 1: подготавливаем голубику уже привычным способом. Лимон опускаем в кипяток на 1 минуту и обтираем. Теперь важный момент: людям, которые остро чувствуют цитрусовую горечь, придется тщательнее подготовить лимон. Снимаем с цитруса цедру (тонкую желтую часть кожуры), режем, выжимаем сок. Белую часть кожуры и все перегородки выбрасываем, цедру оставляем для заготовки или других блюд;
Этап 2: в кастрюлю складываем голубику, добавляем сок лимона и, опционально, цедру. Также добавляем сахар. Закрываем будущую заготовку крышкой и оставляем на ночь;
Этап 3: ставим кастрюлю на работающую конфорку, выставляем средний огонь и ждем, пока содержимое не закипит. Перемешиваем, после повторного закипания убавляем огонь до минимального и варим 10-12 минут. Пенку снимаем;
Этап 4: еще горячую сладость переливаем в банки для консервации, герметизируем и оставляем в комнате до остывания. Желатин довольно быстро «схватится» и наше варенье из голубики на зиму загустеет уже спустя пару часов после термической обработки.
