Цукаты из мандаринов готовятся из шкурки цитрусовых. Подойдут мандарины, имеющие толстую шкурку или мандарины сорта «Клементина».
При этом можно использовать и другие сорта мандаринов, рецепт приготовления остается прежним для всех видов. Так или иначе, больше нет необходимости просто выкидывать шкурки, ведь их можно использовать для приготовления отличной сладкой закуски.
Цукаты из мандаринов ингредиенты
- Мандариновые шкурки – 300 граммов;
- Сахар – 300 граммов;
- Вода – 112,5 миллилитров.
Цукаты из мандаринов ингредиенты
Цукаты из мандаринов ингредиенты приготовление
Для начала хорошо вымоем мандарины и удалим шкурку. Затем заливаем их водой и оставляем на 6 часов. После воду сливаем, берем свежую, вновь заливаем в емкость с мандариновыми шкурами и оставляем еще на 6 часов. Для того, чтобы шкурки не поднимались на поверхность можно прикрыть их тарелкой сверху.
По прошествии следующих 6 часов воду снова меняем на свежую, и ставим проварить шкурки на 5 минут. Затем воду сливаем, а полуфабрикат выкладываем на полотенце. Далее шкурки необходимо взвесить.
Исходный вес определяет количество сахара, который нужно будет использовать. В рецепте указан исходный вес 300 граммов, если у вас получилось меньше или больше, не страшно. В целом, вес шкурок должен быть равен весу сахара. Исходите из этого.
Далее готовим сироп из расчета 1,5:4. То есть на 300 граммов сахара необходимо добавить 112,5 граммов воды (300х1,5:4=112,5). Варим сироп и опускаем в него кусочки мандаринов, нарезанные полосками. Варим их один час на маленьком огне, до того момента, пока жидкость полностью не испарится. Следим, чтобы цукаты не подгорели.
За несколько секунд до окончания варки можно добавить к цукатам лимонный сок или несколько ложек ликера. Готовые цукаты нужно подсушить. Для этого можно воспользоваться духовкой или просушить кусочки в помещении. Хранить их рекомендуется в закрывающейся стеклянной посуде.
