Сливовое варенье без косточек – очень ароматная заготовка. Для приготовления варенья из этого плода используются разные объемы сахара, что зависит от вкусовых предпочтений. По желанию можно добавлять другие фрукты, пряности и травы. Часто добавляют корицу и ванилин. Интересный вариант: варенье из слив с грецкими орехами. Разновидностей сливового варенья множество и все зависит от фантазии хозяйки.
Классический рецепт предполагает использование только слив и сахара, без добавок. Такая заготовка используется как самостоятельное блюдо, для чаепития или в качестве намазки на хлеб и гренки, а также как начинка для домашней выпечки. Варенье из слив получается довольно густым, в силу природных свойств плода, содержащего пектин.
Сливовое варенье без косточек по классическому рецепту
Для приготовления сливового варенья рекомендуется выбирать плоды сортов, где легко отделяется косточка. Это упрощает процесс приготовления, так как чистка не занимает меньше времени. Сливы выбираем спелые, плотные, а не мягкие (переспевшие). Процесс приготовления варенья по этому рецепту достаточно длительный. Кроме того, здесь используется минимум сахара.
Ингредиенты для сливового варенья без косточек
- Сливы очищенные – 2 кг;
- Сахар – 1 кг.
Приготовление сливового варенья без косточек по классическому рецепту
Этап 1: плоды моем, отделяем косточку и делим на половинки, помещаем в емкость. Готовим банки и крышки, стерилизуем любым удобным способом;
Этап 2: насыпаем сахар, встряхиваем емкость, чтобы не повредить структуру плодов. Оставляем массу на 12 часов до образования больших объемов сока;
Этап 3: емкость со сливами помещаем на огонь, доводим массу до кипения. Желательно не перемешивать, а встряхивать массу, чтобы половинки слив сохранили форму. Даем массе вариться 5 минут, убирая пену, затем снимаем с огня, чтобы заготовка остыла. Затем снова доводим до кипения, варим 5 минут и опять охлаждаем. Так повторяем 3 раза;
Этап 4: готовый продукт горячим распределяем в тару для хранения, закатываем крышками, переворачиваем. Когда заготовка остынет, помещаем в прохладное место.
Сливовое варенье без косточек с нотками шоколада
Добавляя какао или другие ингредиенты, в результате мы получим не просто варенье, а оригинальный десерт. Сливовое варенье с добавлением шоколадных ноток имеет очень приятный вкус. Рекомендуем сначала опробовать приведенный ниже рецепт. Если такой вариант заготовки вам понравится, то можно будет поэкспериментировать – добавлять в варенье пряности и другие ягоды, менять пропорцию сахара, заменить какао цельным шоколадом и т.д.
Ингредиенты для сливового варенья с нотками шоколада
- Слива очищенная – 500 г;
- Сахар – 200 г;
- Порошок какао (не растворимый) – 2 ст. ложки;
- Сливочное масло – 50 г;
- Фильтрованная вода – 2 ст. ложки.
Приготовление сливового варенья без косточек с нотками шоколада
Этап 1: плоды моем холодной водой, удаляем косточки, делим дольками на 4 части. Готовим банки для хранения. Посуда должна быть простерилизована должным образом;
Этап 2: помещаем массу в емкость, добавляем 50 г сахара и воду, ставим на огонь, дожидаемся кипения и сразу выключаем огонь. Даем массе остыть;
Этап 3: соединяем какао порошок с оставшимся объемом сахара, перемешиваем. Далее смесь какао и сахара добавляем в емкость со сливами, ждем начала кипения, варим 10 минут, слегка помешивая. Далее добавляем сливочное масло и варим еще 5 минут;
Этап 4: готовый продукт распределяем по стерильным банкам, даем остыть. Хранить такое варенье лучше в прохладном месте.
