Яблоки сорта «Белый налив» поспевают раньше многих других сортов и дают хороший урожай. Хозяйки прибегают к самым разным способам сохранения фруктов. Варка яблочного компота является одним из простейших вариантов. Но помимо компотов на зиму можно заготовить джемы и повидла. Повидло из белого налива – вкусная и универсальная домашняя заготовка, которую можно подавать с горячими напитками, использовать в домашней выпечке и добавлять в различные десерты.
Повидло из белого налива на зиму
Классический, можно сказать базовый рецепт – только яблоки с сахаром-песком. Готовое повидло получается густым и довольно сладким. Считается, что для готовки яблочного повидла лучше всего подходят кисло-сладкие сорта. Многие хозяйки отмечают, что повидло из Антоновки, Фуджи и Айдареда получается самыми вкусными. Однако сладкости из Белого налива ни в чем им не уступают. После термической обработки яблоки приобретают красивый светло-янтарный цвет и невероятно аппетитный аромат.
Ингредиенты для повидла из белого налива
- Яблоки – 2 кг;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Вода – 100 мл.
Как готовить повидло из белого налива на зиму
Этап 1: перебираем и подготавливаем яблоки. Слегка подпорченные, равно как и перезревшие плоды брать можно, но советуем смешать их с целыми яблоки (они должны преобладать). Проблемные участки плодов вырежьте. Из каждого яблоки удалите семенную коробочку. Также можете снять кожуру, но в целом это не обязательно. Теперь подготовленные плоды нужно мелко нарезать;
Этап 2: начинаем варить повидло. Яблоки перемещаем в глубокую кастрюлю, всыпаем сахар, прикрываем крышкой и ждем 30 минут. После того как плоды отдадут часть сока вливаем воду, включаем сильный огонь, ждем закипания, убавляем огонь до минимума и варим 10 минут. Вода добавляется для того, чтобы наше лакомство не пригорело;
Этап 3: провариваем яблоки. Спустя 10 минут варки кастрюлю стоит снять с огня и подождать час-два, пока содержимое не остынет. Затем снова ставим на огонь и варим 10 минут после закипания. Берем толкушку и слегка перебиваем яблоки. Они очень мягкие, так что быстро превратятся в пюре. На этом этапе проверяем консистенцию повидла. Если оно недостаточно густое, то снова охлаждаем, а после провариваем наши яблоки;
Этап 4: распределяем повидло по банкам. Желательно заранее простерилизовать стеклянную тару и прокипятить крышки. Еще горячее повидло аккуратно распределяем по имеющимся тарам, закрываем и укутываем. После полного остывания наша заготовка может храниться до 24 месяцев в холодном месте и около 12 месяцев в комнате.
Повидло из яблок белый налив с корицей
В данном рецепте яблоки будут готовиться с добавлением корицы и небольшого количества лимонного сока. В заготовку можно добавлять меньше сахара, чем в прошлом рецепте, однако и храниться она будет несколько меньше. Лакомство получается не очень сладким, с выраженными нотками корицы во вкусе. Добавлять можно как палочку корицы, так и молотую пряность.
Ингредиенты для повидла из яблок белый налив с корицей
- Яблоки – 1,5 кг;
- Сахар-песок – 750 г;
- Сок лимона – 2 ст. л;
- Корица – 1 палочка / 0,3 ч. л. молотой.
Как готовить повидло из яблок белый налив с корицей
Этап 1: подготавливаем яблоки привычным способом. Кожуру снимаем на свое усмотрение, но обязательно удаляем семена, подгнившие части плодов и т.п. Яблоки режем на кусочки небольшого размера. Выжимаем лимонный сок или растворяем 2 г лимонной кислоты;
Этап 2: начинаем варить повидло. В кастрюлю укладываем резаные яблоки, присыпаем их сахаром и перемешиваем, ждем 2-3 часа. Спустя это время включаем огонь, дожидаемся закипания яблочной массы и увариваем 8-10 минут, часто помешивая. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять пару часов;
Этап 3: финальный этап варки повидла. После того как проваренные яблоки постояли в комнате их стоит перебить блендером или толкушкой. В получившиеся пюре добавляем лимонный сок и корицу. Ставим на огонь, ждем закипания, варим так 5-6 минут. Если хотите получить густое повидло, то оставьте заготовку на огне и следите за изменением консистенции. В конце вынимаем палочку корицы, если готовили с ней;
Этап 4: распределяем повидло по банкам. Используем только чистую тару и укупориваем ее стерильными крышками. Такое повидло из белого налива может храниться и в холоде, и при температурах, близких к комнатной.
