Персики в сиропе на зиму – отличная заготовка, что сохраняет вкус и аромат этих плодов надолго. В компотах, которые традиционно закрываются хозяйками, как правило, персики используют целиком, вместе с косточкой.
Но такую консервацию нельзя хранить больше года, поскольку косточка может выделять не самые полезные для здоровья вещества. Если консервировать персики без косточек, то заготовка может храниться довольно долго, без изменений химического состава фруктов.
Предлагаемый нами рецепт персиков в сиропе прост в исполнении. Готовую заготовку можно использовать как самостоятельный десерт, дополнять ею пироги, украшать торты и так далее.
Персики в сиропе на зиму ингредиенты
- Персики – 2,5 килограмма;
- Сахар – 0,5 килограмма;
- Вода – 1,5 литра;
- Половина 1 лимона.
Персики в сиропе на зиму приготовление
Плоды хорошо моем и удаляем с поверхности характерный для персиков пушок. Затем фрукты нужно немного обсушить, уложив на полотенце. Из каждого персика удаляем косточку, разделив плоды на две половинки.
В емкость наливаем воду, выдавливаем в нее сок половины лимона и добавляем сахар. Кожуру от лимона пока не выбрасываем. Ставим емкость на огонь и нагреваем сироп до полного растворения сахара, затем добавляем в него оставшуюся лимонную кожуру для ароматизации.
Кипятим сироп 5 минут, затем удаляем кожуру и добавляем в воду половинки фруктов. Доводим смесь до кипения и сразу снимаем с огня.
В стерильные банки распределяем готовые персики, приблизительно на 2/3 объема. Сироп еще раз доводим до кипения и заливаем им наши фрукты. Банки герметично закрываем и стараемся не съесть заготовку сразу, а дождаться зимы!
