Морковь – овощ, используемый в приготовлении множества блюд. Практически любая кухня мира включает во многие свои блюда морковь. Заготовка моркови в летнее время позволяет ускорить процесс приготовления еды зимой, и, тем самым экономит время хозяйкам. Маринованная морковь на зиму особенно понравится тем, кто любит заготавливать овощи впрок. Морковь по-корейски является одним из самых популярных вариантов заготовки данного овоща. Мы советуем попробовать маринованную морковь. Это и самостоятельная закуска, и ингредиент для сложных блюд, салатов.
Маринованная морковь пряная
Это очень быстрая заготовка. Вы можете использовать корнеплоды любого размера, по необходимости нарезая их так, чтобы они помещались в банки. Лучше всего подойдет сладковатая морковь – с ней вкус заготовки будет более насыщенным. Количество ингредиентов указано для банки объемом 0,5 л.
Маринованная морковь пряная ингредиенты
- Морковь – 400 г;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Гвоздика – 5 бутонов;
- Черный перец – 5-7 горошин;
- Зонтики укропа – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубца;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Сахар – 1,5 ст. ложки;
- Уксус 9% – 2 ст. ложки (на банку).
Приготовление пряной маринованной моркови
Этап 1: готовим тару для хранения заготовки. Банки и крышки стерилизуем;
Этап 2: морковь чистим от кожицы, удаляем верхушку и хвостик. затем нарезаем колечками, кубиками или брусочками – по желанию. На дно банок укладываем специи: лавровый лист, гвоздику, черный перец, укроп, чеснок. Сверху кладем морковь, наполняя банки до плечиков;
Этап 3: банки наполняем до верха кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. По истечению срока, воду сливаем в емкость для приготовления маринада. Туда же добавляем соль и сахар, кипятим и второй раз заливаем в банки с морковью на 10 минут. Через 10 минут снова сливаем воду, еще раз кипятим и опять наливаем в банки. Также в каждую банку добавляем 2 столовые ложки уксуса;
Этап 4: банки закрываем крышкам, переворачиваем и утепляем.
Маринованная морковь с острым и сладким перцем
В этой консервации вкус овощей и специй прекрасно сбалансирован, так что маринованная морковь на зиму может использоваться даже как самостоятельное блюдо. Попробовать морковь можно уже спустя 3 дня после закладки в банке. Однако чем дольше хранятся овощи, приготовленные по этому рецепту, тем богаче становится их палитра вкусов.
Маринованная морковь с острым и сладким перцем ингредиенты
- Морковь – 3 кг;
- Сладкий болгарский перец – 250 г;
- Острый перец чили – 350 г;
- Чеснок – 2 головки;
- Специи в расчете на каждую банку, объемом 0,5 л;
- Душистый перец – 2 горошины;
- Черный перец – 7 горошин;
- Горчица в зернах – 0,5 ч. л.
Для маринада:
- Вода – 1 л;
- Уксус столовый 9% — 250 мл;
- Соль – 200 г;
- Сахар – 400 г.
Приготовление маринованной моркови с перцами
Этап 1: банки и крышки для заготовки рекомендуется стерилизовать заранее;
Этап 2: овощи моем и чистим обычным способом. Далее нарезаем: морковь брусочками, острый перец – колечками, вместе с семенами, сладкий перец – колечками до 1 см, чеснок – небольшими дольками. Овощи хорошо перемешиваем;
Этап 3: смесь распределяем по банкам, на дно которых нужно положить специи: душистый и черный перец, зерна горчицы. Затем банки заливаем кипятком, прикрываем крышками, оставляем на 20 минут;
Этап 4: воду из банок сливаем в емкость для маринада, добавляем сахар, соль, доводим смесь до кипения. Кипятим 1-2 минуты, под конец добавляем уксус;
Этап 5: банки с овощами маринадом наполняем кипящим маринадом, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом или пледом.
