Салат из перца болгарского на зиму готовится на основе перца с добавлением моркови, лука и помидор. Блюдо получается ярким и красивым, ведь сегодня на рынке можно купить перец оранжевый, зеленый, красный и желтый, что напоминает аппетитный светофор. Кроме того, перец обладает замечательным ароматом и вкусом, который хочется сохранить на всю зиму.
Мы предлагаем приготовить салат из болгарского перца по нашему рецепту. Рецепт собственно, не сложный, а салатик получается изумительным. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к мясу и гарнирам.
Салат из болгарского перца на зиму ингредиенты
- Перец болгарский – 3 килограмма;
- Морковь — 0,5 килограмма;
- Лук – 0,5 килограмма;
- Томатная паста – 100-150 граммов;
- Соль – 2,5 столовых ложки;
- Подсолнечное масло и вода – по необходимости.
Салат из перца болгарского на зиму приготовление
Перец для нашего салата лучше всего купить в конце августа, когда он еще сохраняет сочность, вкус и полон витаминов. При покупке моркови и лука, лучше выбирать крупные овощи, поскольку их легче будет очистить и порезать. Итак, овощи хорошо моем, чистим и готовим емкость для приготовления салатика.
Перец нужно будет нарезать полосками, толщиной 0,5 сантиметров, лук режем кубиками, а морковь измельчаем на крупной терке. Укладываем нарезанный перец в емкость, на дно которой нужно налить воды (приблизительно 2 см) и тушим на небольшом огне несколько минут, помешивая. Пока готовится перец, пассеруем лук до полупрозрачности.
Позже добавляем морковь и пассеруем оба овоща вместе, пока лук и морковь не станут мягкими. Затем добавляем в овощную смесь томатную пасту, разведенную водой, и продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
К этому времени перец уже приготовится и сделается мягким, тогда к нему можно добавлять морковь с луком и дать всем овощам тушиться вместе еще 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавляем соль, и потом горячий салат можно распределять по банкам (банки следует приготовить заранее, хорошо вымыть и стерилизовать).
Готовый салат закрываем стерильными крышками и даем ему остыть. В итоге, салат получается ярким, аппетитным и очень вкусным.
