Заправки для супов, заготовленные в теплое время года, помогают быстро приготовить борщ, солянку, рассольник и прочее. Если соблюдать технологию приготовления, в таких заготовках сохраняется максимум полезных веществ. А продукты, которые сложно купить в зимнее время, но можно заготовить летом, добавляют супам замечательный вкус и аромат. Заправка для борща с капустой станет настоящей палочкой-выручалочкой, если вы хотите быстро сварить сытный и ароматный суп. Предложенные далее рецепты универсальны и при желании вы можете их доработать, получив консервированные салаты в домашних условиях.
- Заправка для борща с капустой и помидорами
- Заготовка для борща с капустой, болгарским перцем и томат пастой
Заправка для борща с капустой и помидорами
Для приготовления борщевой заправки понадобится стандартный набор овощей, а также стерильные банки и крышки. В этом рецепте в общей сложности используется 7 кг продуктов. Для приготовления заправки можно брать овощи любого размера, в том числе и очень крупные. Главное, чтобы вам нравился их вкус.
Готовя по данному рецепту, вы получите 6 литров готового продукта. В зимнее время с такой заготовкой можно быстро приготовить борщ на основе бульона или на воде. Добавлять “с нуля” придется только картофель.
Заправка для борща с капустой и помидорами ингредиенты
- Свекла – 2 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Томаты свежие -1,5 кг;
- Капуста – 1,5 кг;
- Палочки (стебли) укропа – 4 шт.;
- Соль столовая – 70 г;
- Сахар – 100 г;
- Черный перец (горошек) – 10-12 шт.;
- Уксус 9% – 120 мл;
- Масло растительное – 180 мл.
Приготовление заправки для борща с капустой и помидорами
Этап 1: овощи моем чистим привычными для вас способами. Измельчаем по своему усмотрению: кто-то нарезает, а другие используют терку или кухонный комбайн. Томаты рекомендуется натереть на терке, чтобы было легче избавиться от шкурки;
Этап 2: в глубокую кастрюлю наливаем 1/3 часть масла, кладем лук и немного обжариваем. Затем кладем морковь и свеклу, добавляем остаток масла, немного уксуса (не весь), половину стакана воды, все тщательно перемешиваем. После закипания тушим еще 20 минут;
Этап 3: во второй емкости большего объема смешиваем капусту и измельченные томаты, ставим на огонь, доводим массу до кипения. Далее кладем сахар, перец, укроп и соль. Добавляем к полученной массе овощи из первой кастрюли, выливаем остаток уксуса и все тщательно перемешиваем. Овощи тушим до практически полной готовности капусты. В нашем случае на это уйдет 7-10 минут;
Этап 4: из готовой массы убираем стебли укропа, распределяем заготовку по стерильным банкам и закатываем крышками. Банки можно наполнить почти до самого верха.
Заготовка для борща с капустой, болгарским перцем и томат пастой
Приготовление такой заправки летом очень выручит в зимнее время, особенно когда хронически не хватает времени на работу и домашние дела. Можно использовать овощи со своего огорода, из магазина или с рынка. Заправка для борща с капустой будет вкуснее, если вы добавите в нее любимые специи. Однако учитывайте, что это в первую очередь овощная основа для супа – излишняя острота и соленость повредит вкусу будущего блюда. Из объема нижеуказанных ингредиентов получаем 1,5-1,7 л готового продукта.
Заготовка для борща с капустой, болгарским перцем и томат пастой ингредиенты
- Свекла – 3 шт.;
- Болгарский перец – 3 шт.;
- Лук репчатый – 6 шт.;
- Морковь – 3 шт.;
- Кочан капусты (средний) – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахарный песок – 1 ст. л.;
- Масло растительное – 0, 5 стакана;
- Уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
- Томат паста – 2 ст. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Черный перец (горошек) – 7 шт.
Приготовление заготовки для борща с капустой, болгарским перцем и томат пастой
Этап 1: отвариваем свеклу, оставляем немного остыть;
Этап 2: мелкой соломкой режем болгарский перец, морковь, лук и капусту. Овощи помещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, сахар, растительное масло, хорошо перемешиваем. Оставляем на 5 минут, чтобы овощи успели дать сок;
Этап 3: ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения. Добавляем томат пасту, лавровый лист, перец горошек и тушим 20 минут. После этого остывшую свеклу натираем на крупной терке, добавляем к овощам, также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Тушим овощную массу еще 2-3 минуты. В самом конце вводим уксус, все перемешиваем, снимаем кастрюлю с огня. Готовый продукт можно смело распределять по стерильным банкам, закрывать и отправлять на хранение после полного остывания.
