Джем из клубники с желатином – одна из заготовок, которую любят делать запасливые хозяйки. Выбор подобного рецепта дело не случайное, поскольку джем обретает стойкую густую консистенцию, что позволяет использовать десерт не только в качестве самостоятельного лакомства, но и добавлять его в пироги, рулеты и булочки.
Такой джем не растекается и будет удобным для наполнения выпечки. Приготовление джема с желатином по нашему рецепту практически ничем не отличается от приготовления традиционного домашнего клубничного джема, за исключением того, что в его состав мы предлагаем добавить желатин или агар-агар.
Джем из клубники с желатином ингредиенты
- Клубника – 1,5 килограмма;
- Сахар – 1,5 килограмма;
- Сок 1 лимона (можно использовать лимонную кислоту – 1 чайная ложка без горки);
- Желатин или агар-агар – 1,5 чайных ложки.
Джем из клубники с желатином приготовление
Традиционно принято готовить джем из любых ягод и фруктов из протертой массы. Основное отличие джема от варенья состоит в том, что он в процессе варки приобретает желеобразное состояние, что можно усилить еще больше, добавив в него желатин или агар-агар.
Джем из клубники лучше всего готовить из спелых ягод. Можно добавлять и слегка придавленные, но испорченные лучше выбросить. Предварительно ягоды перебираем и тщательно промываем проточной водой.
Если вам попались крупные ягоды, их можно разделить пополам. На одну часть клубники нужно использовать одну часть сахара. Перед началом варки ягоды засыпаем сахаром и оставляем на сутки.
Варить наш джем придется в 3 подхода. После того, как ягода дала сок, ставим емкость на огонь и варим минут 10. Пену убираем, а массу слегка помешиваем. Далее оставляем посуду с клубникой до остывания и потом тщательно измельчаем массу блендером.
Измельчаем джем из клубники блендером
Затем опять варим джем 7-10 минут, и снова даем остыть.
Перед третьей варкой нужно приготовить желатин или агар-агар, чтобы добавить в заготовку. Желатин замочим в кипяченой воде, агар-агар также разводится с помощью воды. В третий раз варим массу еще 5 минут и, под конец, добавляем сок лимона и желатин или агар-агар, подготовленные заранее.
Джем распределяем по стерильным банкам, и закрываем герметично. Банки перевернем и укутаем до полного остывания готового десерта.
