Джем из брусники имеет приятный пряный вкус. Для джема рекомендуется брать только спелые ягоды, поскольку если они недостаточно созрели, то при варке сморщатся и приобретут горьковатый привкус. В то же время, зрелая брусника содержит много пектина, кислоты и дубильные вещества, которые удается сохранить в джеме после варки.
Джем из брусники ингредиенты
- Брусника – 1 килограмм;
- Сахар – 0,8 килограмма;
- Вода – небольшое количество.
Джем из брусники приготовление
Сначала ягоды хорошо промываем, взвешиваем и засыпаем сахарным песком. Нужно положить только половину от объема, указанного в рецепте. Остальной песок добавляется позже.
Нужно знать о том, что если в джем положить слишком много сахара, то он теряет свои свойства. В то же время, если вы решили использовать совсем мало сахарного песка, то такой джем долго не простоит и быстро испортится. Когда ягоды пустили сок, нужно добавить к ним немного воды и поставить емкость с ягодами на огонь.
При варке джем нужно осторожно перемешивать. Остальной сахар добавляется тогда, когда объем ягод уменьшится в 2 раза. Затем нужно проварить джем еще некоторое время, до тех пор, пока он не приобретет густоту. Если вы хотите уменьшить остроту брусничного джема, рекомендуется добавить в него яблоки, айву, тыкву или грушу.
Выход готового продукта при условии использования указанных ингредиентов, должен составлять 1,4- 1,5 килограммов. После остывания готового джема его распределяют по стерильным банкам и закрывают прокипяченными крышками.
