О пользе арбуза написано и рассказано немало. Но поскольку период, когда можно наслаждаться прекрасным вкусом свежего дара природы довольно ограниченный, существуют различные рецепты заготовки плода на более длительное время. Это может быть варенье или другая консервация. В данном случае предлагается заготовка арбуза кусочками в емкой стеклянной таре. По желанию в заготовку можно добавить специи, а можно ограничиться минимумом ингредиентов, которые помогают сохранять арбуз в банках на зиму на длительный срок.
Арбуз на зиму в банках пряный, с кожурой
Для консервации лучше взять банки объемом 3 л. Количество банок будет зависть от массы арбуза. Если арбуз большой, понадобится большее количество банок. Если небольшого размера, то может хватить пары стеклянных тар. Плод используем вместе с кожурой и косточками. Банки и крышки следует стерилизовать заранее любым известным вам способом. На полное заполнение четырех банок объемом по 3 литра понадобится арбуз весом 4 кг.
Ингредиенты для пряного арбуза в банках
- Арбуз неочищенный – 4 кг;
- Сахар-песок – 8 ст. ложек;
- Соль – 4 ст. ложки;
- Лимонная кислота – 4 ч. ложки;
- Семена укропа – 4 ч. ложки;
- Смесь перцев (розовый, белый, зеленый, душистый) – пару горошин на банку;
- Вода очищенная, кипяченая.
Как готовить пряный арбуз в банках на зиму
В данном рецепте используется неочищенный арбуз, то есть кожуру с плода не снимаем.
Этап 1: арбуз хорошо моем с содой, используем щетку или жесткую губку. Чистый плод разрезаем поперек кольцами, шириной 3 см. Затем кольца делим пополам, а уже потом на небольшие дольки;
Этап 2: дольки плода с кожурой укладываем в банки немного выше плечиков, заливаем кипятком, оставляем заготовку на 15 минут, прикрыв крышками. Через указанное время воду сливаем. Использовать эту жидкость больше не будем, так что ее можно вылить;
Этап 3: в каждую 3-литровую банку с кусочками арбуза кладем по: 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку лимонной кислоты, 1 ч. ложку семян укропа, 5-8 горошин смеси перцев. Заливаем продукты кипящей водой, герметично закрываем крышками. Консервацию укрываем теплым одеялом до охлаждения. Заготовку рекомендуется хранить в прохладном месте и не более 1 года.
Арбуз на зиму в банках по классическому рецепту
В данном рецепте большая часть кожуры арбуза снимается, так что консервироваться будет в основном мякоть. Чтобы сладкая мякоть плода лучше сохранялась, мы будем использовать соль, сахар и лимонную кислоту. Можно использовать тару любого объема, однако масса веществ-консервантов в рецепте указывается на 1 банку объемом 3 л – учитывайте этот момент при расчете пропорций.
Ингредиенты для классического арбуза на зиму в банках
- Мякоть арбуза – сколько войдет в банку;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Сахар-песок – 3 ст. ложки;
- Лимонная кислота (гранулированная) – 1,5 ч. ложки;
- Питьевая вода.
Как готовить арбуз на зиму в банках по классическому рецепту
Этап 1: арбуз моем проточной водой, протираем полотенцем и нарезаем дольками вдоль плода. Далее срезаем кожуру. Очень важный момент: приблизительно половину белой части кожуры нужно оставить, чтобы кусочки арбуза не разварились при готовке. Затем дольки нарезаем небольшими сегментами и можно укладывать в банки;
Этап 2: продукт распределяем по банкам, заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. После этого воду сливаем, кипятим и снова наливаем в банки с арбузом на 5 минут. Второй раз сливаем жидкость, добавляем сахар, вводим соль, лимонную кислоту, ждем растворения ингредиентов, кипятим 1 минуту, после чего наполняем банки до самого верха и закрываем крышками. Тару переворачиваем, укутываем одеялом или пледом. Продукт может храниться при комнатной температуре.