Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Баклажаны с чесноком на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму оригинальная закуска, которая прекрасно дополнит праздничный стол. За счет чеснока овощи приобретут волшебный аромат и наберутся чудесного вкуса. Предлагаемый рецепт вовсе не требует уксуса, и мы попытаемся объяснить почему.

На Руси, в отличие от, скажем, Ближнего Востока, традиционно заготавливают овощи с применением соли. Соль является отличным консервантом, и в прошлом она стоила огромных денег. Баклажаны по рецепту будут ощутимо солеными, очень ароматным, не потеряют во вкусе даже после долгого хранения. Хранить овощи мы будем в литровых банках, так что и пропорции будут для одной банки такого объема.

Баклажаны с чесноком на зиму ингредиенты

  • Чеснок – 1 головка;
  • Петрушка – 2 ветки;
  • Баклажаны – 1 килограмм;
  • Соль – 20 грамм;
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Баклажаны с чесноком на зиму приготовление

Выбираем маленькие баклажаны. У них отрезаем хвосты, после чего делаем сквозной разрез так, чтобы овощ все же на разделился на две половинки около 3 сантиметров от длины баклажана должны удержать его форму.

Подготавливаем кастрюлю, заливаем водой. В воде растворяем соль, кладем листья лавра. Варим плоды от 5 до 7 минут.

Варим баклажаны до мягкости

Варим баклажаны до мягкости

Отваренные плоды откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, после чего отжимаем. Что же до рассола, в котором баклажаны варились, то он нам понадобится, однако потом можно сварить такой же.

Измельчаем чеснок в прессе, эту массу помещаем внутрь баклажанов, т.е. в проделанный “карман”. Берем емкость для засолки, в нее переливаем рассол, туда же отправляем плоды и прижимаем сверху грузом. Так они должны стоять аж двое суток.

В стерильные банки укладываем баклажаны. Рассол доводим до кипения, даем остыть. В банку кладем петрушку, после чего плотно укладываем баклажаны, утрамбовываем. Банки остается закрыть и оставить храниться.