Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму не только вкусная, но полезная заготовка. Это блюдо заинтересует тех, кто следит за своим весом, поскольку салат из баклажан – блюдо малокалорийное.

Кроме этого, овощи, которые входят в состав салата, обладают большим количеством полезных веществ, что необходимы организму в течение всего года. Приводим рецепт достаточно простого салата, основой которого являются баклажаны и небольшое количество других составляющих, придающим ему особенный вкус.

Салат из баклажанов на зиму ингредиенты

  • Баклажаны – 2 килограмма;
  • Помидоры – 1 килограмм;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Базилик – 6 веточек;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Уксус столовый (9%) – 8 столовых ложек;
  • Мед – 6 столовых ложек;
  • Соль – 2 чайных ложки.

При желании базилик можно заменить на петрушку.

Салат из баклажанов на зиму приготовление

Овощи и зелень хорошо промываем, баклажаны и помидоры нарезаем кружочками. Толщина их должна быть не менее 1 сантиметра, тогда готовый салат будет иметь эстетичный внешний вид и не разварится в процессе тепловой обработки.

Нарезаем баклажаны

Нарезаем баклажаны

Нарезанные кружочками баклажаны помещаем в подсоленную воду и варим 3 минуты. Соленый раствор готовится из расчета 1,5 столовых ложки соли на 2 литра воды. Затем баклажаны вынимаем из емкости и промываем проточной водой и даем немного обсохнуть. Затем снова укладываем в емкость, добавляем 2 столовых ложки соли, оставляем на 20 минут и опять обдаем водой.

Нарезанные кружочками помидоры загружаем в объемную посуду, сверху кладем баклажаны и прогреваем 5 минут, накрыв крышкой.

Затем добавляем мед, масло и уксус, соль и тушим в течение 15 минут, прикрыв смесь крышкой. Под конец добавляем нарезанную зелень базилика, измельченный чеснок и тушим еще 5 минут. Далее масса выкладывается в стерильные банки и герметично закрывается крышками.