Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры в томатном соке на зиму

Существует множество рецептов консервации помидор. Один из таких – помидоры в томатном соке на зиму. Консервация особенно понравится тем, кто любит томатный сок и мягкий вкус овощей. При желании вы можете использовать данную заготовку в приготовлении соусов, мясных блюд и томатных супов.

  1. Помидоры в домашнем томатном соке
  2. Помидоры в томатном соке из магазина
  3. Помидоры в томатном соке резаные

Помидоры в домашнем томатном соке

Помидоры в томатном соке на зиму

Этот рецепт предполагает, что томатный сок для консервации готовится в домашних условиях. Для работы потребуется любая соковыжималка- подойдет как ручная, так и автоматическая. Берем для консервации качественные помидоры: мелкие для укладывания в банки, крупные овощи сочных сортов для приготовления сока.

Помидоры в домашнем томатном соке на зиму ингредиенты

  • Помидоры мелкие хорошего качества – 2 кг;
  • Помидоры сочные для сока – 2 кг;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Специи – лавровый лист, кориандр, гвоздика, по вкусу.

Приготовление помидор в домашнем томатном соке

Этап 1: овощи тщательно моем прохладной водой. Сортируем, отделяя мелкие от крупных. Банки и крышки предварительно стерилизуем;
Этап 2: готовим сок из крупных сочный помидор. Плоды пропускаем через соковыжималку. Если используете механическую соковыжималку, требуется отжать массу дважды. Образовавшийся сок ставим на плиту и доводим до кипения. Оптимальные пропорции ингредиентов: на 1 л домашнего сока требуется 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложа сахара;
Этап 3: укладываем мелкие помидоры в банки, добавляем в каждую лавровый лист, кориандр, гвоздику и заливаем кипятком (водой). Оставляем банки с помидорами на 20-30 минут;
Этап 4: через указанное время воду сливаем и наполняем банки кипящим томатным соком. Затем закатываем крышками, переворачиваем укутываем полотенцами.

Помидоры в томатном соке из магазина

Для этого рецепта используем томатный сок, купленный в магазине. Такой вариант значительно сокращает затраты времени на заготовку. Вы можете улучшить вкус сока заранее, добавив к него соль, молотый черный перец или другие пряности.

Помидоры в томатном соке из магазина ингредиенты

  • Помидоры мелкие хорошего качества – 3 кг;
  • Сок томатный, купленный в магазине – 3 л;
  • Соль 1-2 ст. ложки (по вкусу).

Приготовление помидор в томатном соке из магазина

Этап 1: помидоры хорошо моем и укладываем в заранее простерилизованные банки. Рекомендуется выбирать мелкие плоды, хорошо помещающиеся в банки;
Этап 2: сок следует вскипятить, добавив соли по вкусу. Сок должен быть достаточно соленым, так как помидоры заберут часть соли на себя;
Этап 3: сначала помидоры заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут;
Этап 4: затем воду сливаем и заливаем банки кипящим томатным соком. Остается закрыть стерильными крышками, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры в томатном соке резаные

Помидоры в томатном соке на зиму

Данный рецепт может использоваться как самостоятельная закуска, а также в качестве добавки для приготовления супов и соусов. Здесь нам понадобятся мягкие сочные помидоры для сока и плотные, мелкие плоды, которые будем закатывать половинками. В консервацию можно добавить травы и пряности по вкусу.

Помидоры в томатном соке резаные ингредиенты

Ингредиенты указаны с расчетом на банку объемом 1 л.

  • Спелые помидоры – 20-25 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • Веточка укропа (петрушки) – 1 шт.;
  • Острый красный перец – по желанию;
  • Сахар 1 ст. ложка;
  • Соль 1 ст. ложка;
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. ложки.

Приготовление резаных помидор в томатном соке

Этап 1: помидоры хорошо моем и делим на две группы. Одна часть пойдет на сок, другая – в банки;
Этап 2: овощи для сока пропускаем через соковыжималку. Часть перебиваем с луком. Для этого удобно использовать блендер. Получившуюся соединяем с соком, переливаем в емкость с толстым дном, добавляем сахар, соль, лимонную кислоту и ставим на огонь. Ждем пока закипит;
Этап 3: вторую часть овощей обрабатываем следующим образом: надрезаем шкурку с одной стороны плода, затем обдаем кипящей водой. Так шкурка легко отойдет от спелого плода;
Этап 4: в заранее простерилизованные банки добавляем дольку сладкого болгарского перца, веточку укропа или петрушки, нарезанный чеснок. По желанию можно использовать острый перец;
Этап 5: затем наполняем банки помидорами, нарезанными половинками или более мелко;
Этап 5: заливаем банки с заготовкой кипящим соком;
Этап 6: стерилизуем продукт в кастрюле с кипящей водой не менее 10 минут. На дно рекомендуется положить полотенце или использовать подставку, чтобы банки не треснули. Готовую консервацию закрываем стерильными крышками, банки переворачиваем.