Помидоры на зиму без уксуса – продукт не только вкусный, но и полезный. Все дело том, что овощ содержит мощный антиоксидант ликопин. Это вещество присутствует как в свежих томатах, так в тех, что подвергались термической обработке. Некоторые хозяйки предпочитают не использовать уксус в процессе консервации овощей. Это позволяет сохранить их естественный вкус томатов и несколько упростить их заготовку А вот рецепт помидор на зиму без стерилизации понравится тем, кто активно использует уксус при заготовке овощей.
- Помидоры без уксуса с чесноком
- Помидоры без уксуса с медом и базиликом
- Помидоры без уксуса с болгарским перцем
Помидоры без уксуса с чесноком
В качестве добавок при консервации помидор можно использовать самые разные добавки и травы. Это дело вкуса. Всем кто любит чеснок понравится рецепт, приведенный ниже. Это очень простой рецепт, который к тому же не требует серьезных трат времени на готовку.
Помидоры без уксуса с чесноком ингредиенты
Продукты приводятся, исходя из расчета на банку объемом 3 литра.
- Помидоры – сколько войдет;
- Укроп свежий – 1 пучок;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Черный перец горошком – 7-8 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Вода – 2 л.
Приготовление помидор без уксуса с чесноком
Этап 1: банки и крышки для хранения заготовки стерилизуем любым известным способом;
Этап 2: помидоры моем, разрезаем пополам или на четверти, в зависимости от размера плодов;
Этап 3: в каждую банку кладем специи, укроп, чеснок. Укладываем плотно помидоры, сверху наливаем растительное масло;
Этап 4: готовим рассол. В кипящей воде растворяем сахар и соль. Кипятим 2 минуты. Затем заливаем помидоры кипящим рассолом. Банки заполняем почти до самого верха;
Этап 5: банки стерилизуем 20 минут, на дно емкости нужно положить салфетку или силиконовый коврик, чтобы стекло не треснуло. Затем закрываем крышками. Помидоры на зиму без уксуса не нужно переворачивать и укутывать. Для хранения лучше всего подойдут холодные места.
Помидоры без уксуса с медом и базиликом
Данный рецепт предполагает, что в качестве консерванта, вместо уксуса используется лимонная кислота. Такая заготовка понравится любителям пряных блюд. Здесь используются разнообразные специи, в результате чего заготовка получается весьма ароматной.
Помидоры без уксуса с медом и базиликом ингредиенты
- Помидоры спелые (можно использовать черри) – 4 кг;
- Репчатый лук – 8-10 головок;
- Базилик – 1 пучок;
- Семена горчицы – 1 ст. л.
Для маринада понадобится:
- Вода – 4 л;
- Соль – 4 ст. л.;
- Сахар – 10 ст. л.;
- Мед – 4 ст. л.;
- Кислота лимонная – 4 ч. л.
Приготовление помидор без уксуса с медом и базиликом
Для консервации можно использовать красные или желтые помидоры. Можно смешать плоды разных цветом, получится эстетично. Для хранения используем банки любого объема. Банки и крышки обязательно стерилизуем.
Этап 1: овощи моем, лук чистим от кожицы и нарезаем кольцами. Далее банки заполняем помидорами до верха, чередуя слоями лука и базилика;
Этап 2: заливаем банки с овощами кипятком. Оставляем на 30 минут, прикрыв крышками;
Этап 3: по истечению времени воду выливаем в подготовленную емкость и варим рассол. Добавляем соль, сахар, мед, лимонную кислоты, доводим раствор до кипения. Кипятим 1 минуту. В каждую банку добавляем семян горчицы и заливаем кипящим рассолом до плечиков банки;
Этап 4: банки закрываем крышками и переворачиваем, укутываем одеялом или пледом. Помидоры без уксуса на зиму лучше оставить на хранение в холодном неосвещенном месте.
Помидоры без уксуса с болгарским перцем
Для консервации рекомендуется выбрать помидоры плотной структуры. Подойдут осенние плоды, сорта «сливка». Помидоры без уксуса, приготовленные по этому рецепту, можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а также для приготовления соусов и супов: рассольник, борщ, харчо и прочие.
Помидоры без уксуса с болгарским перцем ингредиенты
- Помидоры – 2,5 кг;
- Болгарский перец – 2-3 шт.;
- Лук – 2-3 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Укроп – 1 пучок или несколько зонтиков;
- Листья хрена – 2;
- Соль – 2 ст. л;
- Сахар 2 ст. л;
- Черный перец – 8 горошин;
- Гвоздика – 6 бутонов;
- Листья смородины – 6;
- Листья дуба – 6 шт.;
- Чистая питьевая вода – 2 л.
Приготовление помидор без уксуса с болгарским перцем
Этап 1: банки хорошо моем, стерилизуем. Крышки также стерилизуем;
Этап 2: овощи моем, очищенный лук нарезаем кольцами, болгарский перец дольками, а чеснок пластинами. Листья дуба, смородины, вишни, хрена, укроп помещаем в дуршлаг и промываем холодной водой;
Этап 3: на дно подготовленных заранее, чистых банок укладываем листья дуба, смородины, вишни, хрена, укроп, перец горошком, гвоздику. Далее – помидоры, чеснок, лук и перец. Кольца лука, чеснок и перец равномерно укладываем между помидор;
Этап 4: воду доводим до кипения, заливаем банки с овощами до верха, оставляем на 20-30 минут, прикрыв крышками. Затем воду аккуратно сливаем в емкость для кипячения, снова доводим до кипения и второй раз заливаем банки кипятком. Так следует повторить 3 раза. В последний, третий раз, в воду добавляем соль и сахар, кипятим 1 минуту, наполняем банки до верха, закрываем крышками;
Этап 5: банки переворачиваем, накрываем полотенцами, пледом или одеялом, оставляем так на 1 день. Заготовку рекомендуется хранить при температуре, не выше 25°С.
