Помидоры на зиму без стерилизации — одна из заготовок, популярность которой легко объяснить простотой самого рецепта. Поскольку многим хозяйкам не по душе стерилизация продуктов, мы решили с вами поделиться одним проверенным рецептом.
Наши помидоры будут нежными, их вкус немного сладковатый и отдает легкой кислинкой. Что же до маринада, то его аромат исключительный — разбудит аппетит даже тех, кто садится за стол не голодным. Касательно отбора самих овощей, то советуем брать небольшие помидоры с тонкой кожицей. Конечно, если у вас под рукой «сливки», их можно нарезать — они отдадут часть сока, однако вберут в себя все палитры вкуса.
Помидоры на зиму без стерилизации ингредиенты
- Помидоры — 2 килограмма;
- Черный перец горошком — 6-10 горошин;
- Укроп — 2 зонтика;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Чеснок — 2 крупных зубчика;
- Уксус 9% — 150 миллилитров;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Сахар — 100 грамм.
Для маринада (ровно на литр воды):
Помидоры на зиму без стерилизации приготовление
Займемся томатами. Перед отправкой в банки лучше отбирать овощи так, чтобы они были одного размера. Перед этим, разумеется, моем их.
В банку выкладываем плоды, после чего сверху кладем указанные специи. По желанию можно сначала на дно уложить наши специи, а уже помидоры сверху.
Вскипятим воду и зальем ей банки. Накроем крышками и оставим так на 20 минут. Весь трюк в этом и состоит: за счет термической обработки наши помидоры будут хорошо стоять даже без процесса стерилизации.
Теперь приступаем к маринаду. В чистую кастрюлю наливаем воду, подогреваем, растворяем в ней соль с сахаром. Как только на огне вода закипит, доливаем уксус. По прошествии указанного выше времени, воду из банок сливаем. Она будет не слишком горячей, но все же будьте осторожны: советуем хорошо придерживать банки, а чтобы содержимое осталось в банках, взять пластиковую крышечку с проделанными отверстиями. Теперь в банки заливаем маринад.
Последний этап: закрутить крышки машинкой и отправить наши банки на хранение. За счет большого количества уксуса готовый продукт хранится даже дома.
Закрываем наши банки с помидорами
