Аджика по-абхазски является приправой, подходящей ко множеству самых разных блюд. Ee добавляют в супы, с ней готовят мясо, соусы и т.д. Рецепты приготовления аджики могут отличаться, однако основные ингредиенты всегда неизменны: жгучий перец и чеснок. Можно готовить соус из сушеного и свежего жгучего перца, использовать красные или зеленые стручки, добавлять самые разные травы и специи. Если вы хотите получить привычный острый соус из томатов, рекомендуем попробовать аджику из помидор. Некоторые хозяйки любят готовить аджику с добавлением грецкого ореха.
Аджика по-абхазски традиционная
До начала приготовления блюда рекомендуем подержать перец на открытом воздухе в течение 1-2 дней, чтобы стручок немного увял и из него ушла лишняя жидкость. Из указанного ниже объема ингредиентов получаем 2,5 л готового продукта. Термическая обработка в данном рецепте не предусматривается.
Аджика по-абхазски традиционная ингредиенты
- Жгучий перец – 2 кг;
- Чеснок – 500 г;
- Соль – 1,5 ст. л. с горкой;
- Базилик свежий – 200 г;
- Укроп свежий – 200 г;
- Кинза свежая – 200 г;
- Петрушка свежая – 200 г.
Сушеные специи:
- Уцхо-сунели (молотый пажитник) – 1 ст. л.;
- Хмели-сунели – 1 ст. л.;
- Молотый черный перец – 1 ст. л.;
- Кориандр – 1 ст. л.
Приготовление традиционной аджики по-абхазски
Этап 1: готовим указанные выше ингредиенты, моем, удаляем плодоножку острого перца. Резать стручок не нужно, семена не удаляем;
Этап 2: острый перец, очищенный чеснок и травы пропускаем через мясорубку или используем блендер;
Этап 3: в готовую смесь всыпаем сухие специи и соль, тщательно смешиваем и убираем в холодильник на двое суток, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами;
Этап 4: через двое суток можно распределять готовый продукт по чистым банкам.
Аджика по-абхазски с грецким орехом
В данном рецепте предлагается использовать красный жгучий перец, специи и ядра грецких орехов. Существует мнение, что грецкие орехи подходят не ко всем блюдам, поэтому этот рецепт на любителя. В то же время аджику с грецким орехом можно использовать для приготовления сациви, как заправку для салата со свеклой и прочего.
Аджика по-абхазски с грецким орехом ингредиенты
- Красный жгучий перец – 1 кг;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Грецкие орехи очищенные – 0,5 кг;
- Хмели-сунели – 3 ст. л.;
- Кориандр – 3-4 ст. л.;
- Корица – 1 ч. л.;
- Морская соль – по вкусу.
Приготовление аджики по-абхазски с грецким орехом
Как и в предыдущем рецепте рекомендуется подсушить стручковый перец, чтобы плоды не были слишком мясистыми.
Этап 1: готовим посуду для хранения заготовки. Банки нужно вымыть и стерилизовать, крышки прокипятить. Далее готовим все составляющие, моем и слегка просушиваем;
Этап 2: острый перец вместе с семенами, чеснок и грецкий орех измельчаем в мясорубке или с помощью кухонного блендера. В полученную массу вводим специи и тщательно перемешиваем. В итоге получаем ароматную массу слегка бурого цвета. Готовый продукт распределяем по чистым банкам и храним в холодильнике.
