Чернику можно по праву называть ягодой молодости. Она богата полезными веществами и микроэлементами, которые способны эффективно противодействовать старению и поддерживать молодость организма. К тому же ягода является природным тоником. Обычный период сбора черники: июль – первая половина сентября. Существует много способов сохранить ягоду на оставшиеся месяцы года. Легко будет приготовить варенье из черники на зиму. Оно полезно, обладает тонким вкусом и отлично подходит как для чаепития, так и приготовления сладкой домашней выпечки.
Домашнее варенье из черники на зиму
Для готовки варенья по одному из наиболее простых и понятных рецептов вам нужны только ягоды и сахар. Классическим считается соотношение ингредиентов «один к одному». Если вы любите сладкое варенье, можете положить чуть больше сахара. Если масса сахара будет меньше 80% от массы ягод, то для гарантированного сохранения заготовки в нее стоит добавить лимонную кислоту или поместить банки на хранение в холодное место.
Ингредиенты для варенья из черники на зиму
- Черника – 300 г;
- Сахар – 300 г.
Как приготовить черничное варенье
Этап 1: подготовка ягод. Перебираем чернику, убираем мусор и складываем ягоду в глубокую посуду. Залив водой, убираем всплывающий мусор. Теперь откидываем ягоду на дуршлаг и моем под краном. Чернику лучше оставить в дуршлаге еще на 10 минут, чтобы стекла вода;
Этап 2: смешивание с сахаром. Слегка подсохшую чернику перемещаем в глубокую посуду и добавляем сахар. Слегка перемешиваем руками, стараясь не мять ягоды. Накрываем крышкой или тканью, оставляем чернику на 2 часа;
Черника с сахаром
Этап 3: варка варенья. После того как черника даст сок и хорошо смешается с сахаром ее можно ставить на огонь. Сначала доводим ягодную смесь до кипения, перемешивая ложкой и удаляя выступившую пену. После закипания выставляем минимальный огонь и увариваем не дольше 5 минут;
Этап 4: закатка варенья. Еще кипящее варенье нужно перелить в заранее простерилизованные банки. Закрываем стерильными крышками и переворачиваем банки. Варенье остается укутать парой одеял и дождаться остывания до комнатной температуры. Обычно это занимает более 10 часов. Готовое варенье из черники на зиму стоит хранить в темном месте.
