Огурцы на зиму хрустящие — одна из тех заготовок, которая никого не оставит равнодушным. В летнее время приятно есть свежие огурчики и делать салаты из них. Ну а на холодное время традиционно принято консервировать овощи и фрукты, и огурцы в том числе.
Для консервирования наиболее пригодными являются огурцы темной окраски, имеющие негрубую кожицу и плотную мякоть. Это определенные сорта огурцов, которые имеют мало семян и большое содержание природного сахара.
Консервировать огурцы принято в банках. Мы предлагаем использовать банки объемом в 3 литра. Именно на этот объем и указаны ингредиенты.
Огурцы на зиму хрустящие ингредиенты
- Огурцы – столько, сколько войдет в банку;
- Сахар – 100 грамм;
- Соль – 70 грамм;
- Уксусная эссенция (70%) – 2 столовых ложки;
- Перец горошком – 10 штук;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Листья: хрен, смородина, вишня, дуб — по 1-2 листика;
- Небольшие ветки ели — 5-6 штук.
Те, кто не любят, когда огурцы характерно отдают уксусом, могут уменьшить количество данного ингредиента.
Огурцы на зиму хрустящие приготовление
Хорошо вымытые огурцы перед консервированием нужно подержать в воде 5-6 часов, чтобы кожица немного смягчилась. Затем распределяем наши огурчики по чистым банкам, на дно которых предварительно укладываем специи и другие добавки.
Огурцы нужно класть вертикально. Затем заливаем их профильтрованной холодной водой и стерилизуем 10 минут.
Затем в банку добавляем уксусную эссенцию и сразу герметично закрываем.
