Варенье из черники – полезная, простая и приготовлении и невероятно вкусная домашняя заготовка. Обычно сезон заготовки черники начинается ближе к концу лета и активно продолжается в сентябре. Существует множество вариантов заготовки этой ягоды. Те, кто хотят сохранить максимум полезных свойств черники, наверняка предпочтут рецепты без варки – обычно они требует перетирать свежие ягоды с сахаром. Такая сладость может нормально храниться в темном погребе или холодильной камере в течение месяцев. Термическая обработка позволяет существенно увеличить время хранения заготовки. Рассмотрим базовый рецепт черничного варенья.
Варенье из черники на зиму
Джемы и варенья из черники относятся к категории быстрых в приготовлении закаток. Обычное время термической обработки ягод составляет 5-10 минут. На выходе получаем ароматное, сладкое варенье, которое является идеальной сладостью к чаю и блинам, а также начинкой для сладкой выпечки.
Ингредиенты для варенья из черники
- Черника – 500 г;
- Сахар-песок – 500 г.
Как готовить варенье из черники на зиму
Этап 1: в глубокую миску наливаем воду и засыпаем туда чернику. Всплывший мусор убираем. Затем пересыпаем ягоды в дуршлаг, заливаем миску свежей водой, опускаем туда дуршлаг с черникой на пару секунд и поднимаем. Повторяем, пока ягоды не покажутся идеально чистыми;
Этап 2: перекладываем будущую заготовку в кастрюлю, добавляем сахар в пропорции 1 к 1 (можно и чуть больше). Оставляем так на 2-3 часа, чтобы ягоды успели дать сок и началось постепенное растворение сахара;
Этап 3: помещаем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения и перемешиваем. Увариваем 5-6 минут, любители густого варенья могут сразу выставить таймер на 10 минут. К несчастью, нежные ягоды не сохранят свою форму, так что они начнут превращаться в джем. Однако их вкусовым качествам это не повредит;
Этап 4: заранее простерилизованные банки наполняем черничным варенье, укупориваем, переворачиваем. Теперь дело за малым – дождемся пока лакомство остынет под одеялами, а затем отправим банки на хранение в темное место.
