Свекла по-корейски на зиму наверняка понравится даже тем, кто прохладно относится к этому корнеплоду. Закуска имеет богатый вкус и аромат. Здесь большое значение имеет использования специй. А как известно, корейская кухня без специй обходиться никак не может. Итак, готовим свеклу и угощаем своих домашних и гостей.
Важный момент: чем дольше стоят овощи в банках, тем более насыщенным становится их вкус. Мы советуем вам попробовать только-только приготовленную свеклу, по необходимости внести коррективы в рецепт (меньше или больше специй, прочих добавок), а уже затем готовить полноценное блюдо – спустя пару недель хранения ингредиенты обменяются вкусами и вы получите яркую заготовку.
Свекла по-корейски в банках
Чтобы гарантировать длительное хранение заготовленных овощей, их необходимости термически обработать. Технология заготовки корнеплодов на зиму не сложная, но требует обязательного соблюдения всех этапов. Заранее рекомендуется приготовить стерильную тару с крышками.
Свекла по-корейски в банках ингредиенты
- Плоды свеклы – 4 шт. или 1 кг;
- Чеснок — 6 зубца;
- Приправа для корейской моркови – 3 ч. л;
- Соль – 1,5 ст. л;
- Сахар – 3 ст. л;
- Уксус столовый 9% — 70 мл;
- Растительное (подсолнечное) масло – 150 мл.
Готовка свеклы по-корейски в банках
Этап 1: свеклу хорошо моем, неочищенными складываем в кастрюлю для готовки, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 15 минут. Затем достаем плоды, ополаскиваем холодной водой, даем остыть;
Этап 2: снимаем шкурку с плодов, измельчаем на терке или шинкуем ножом. Сверху кладем горкой специи, а овощную массу не перемешиваем;
Этап 3: чеснок измельчаем, погружаем в кипящее растительное масло и, практически сразу после этого, наливаем смесь прямо на специи, чтобы усилить аромат. Затем наливаем уксус и аккуратно перемешиваем;
Этап 4: смесь распределяем по банкам и стерилизуем. На дно емкости для стерилизации рекомендуется положить полотенце или силиконовый коврик. Стерилизацию продолжаем не менее 15 минут. Далее банки закрываем и переворачиваем. Свекла по-корейски на зиму готова!
Свекла по-корейски на паровой бане
Салаты, приготовленные по-корейски, очень популярны в нашей стране. Наиболее известна морковь по-корейски. Настоящим кулинарным открытием для вас может стать корейская свекла. Закуска, приготовленная по данному рецепту, имеет сладко-кислый, очень приятный вкус, отлично сочетается как с мясом, так и с крупами, мучными блюдами.
Свекла по-корейски на паровой бане ингредиенты
- Свекла очищенная – 1 кг;
- Чеснок – 4-5 зубцов;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Уксус столовый 9% — 70 г;
- Растительное (подсолнечное) масло – 150 г;
- Кориандр – 2 ч. л. ;
- Молотый острый перец – 1 ч. л.
Готовка свеклы по-корейски на паровой бане
Этап 1: очищенные плоды сырой свеклы измельчаем с помощью терки для приготовления овощей по-корейски. Чеснок измельчаем в чеснокодавке или натираем. Ингредиенты перемешиваем, затем добавляем соль с сахаром, уксус и перемешиваем еще раз;
Этап 2: готовим свеклу на паровой бане. Для этого понадобится кастрюля большего объема, чем та, в которой смешивались овощи. Ставим большую емкость с водой на огонь, меньшую помещаем внутри первой так, чтобы ее дно погрузилось в кипящую воду. Прогреваем овощи в течение 30 минут. Свекла станет горячей, но не мягкой;
Этап 3: за 5 минут до завершения процесса добавляем горячее растительное масло. Его прогреваем в отдельной посуде до появления легкого дымка. Горячее масло нужно заливать только в горячую заготовку. Снимаем кастрюлю со свеклой с огня, засыпаем острый перец и кориандр, сверху специи заливаем раскаленным маслом, все тщательно перемешиваем;
Этап 4: помещаем салат в стерильные банки, прикрываем предварительно обработанными крышками и оставляем стерилизуем 15-20 минут. Время определяется объемом банок. Тарам большого требуется более длительная стерилизация. Время засекаем с момента закипания воды в емкости для стерилизации. Затем банки закрываем герметично, переворачиваем и утепляем одеялом или пледом.
