Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.
content.php

Сотэ из баклажанов на зиму

Сотэ из баклажанов на зиму

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее и полезнее. Поэтому приступим к приготовлению в сезон, когда овощи доступны в огромном ассортименте. Рассмотрим несколько вариантов приготовления сотэ. Как и во всех других случаях заготовки продуктов, банки для хранения готовим заранее: тщательно моем и стерилизуем. Также поступаем с крышками.

Сотэ из баклажанов на зиму ингредиенты

  • Баклажаны – 2 килограмма;
  • Помидоры спелые – 4 килограмма;
  • Перец болгарский красный – 2 килограмма;
  • Морковь – 0,5 килограмма;
  • Лук репчатый – 1 килограмм;
  • Растительное масло (рафинированное) – 200 мл.;
  • Уксус столовый (9%) – 50 мл.:
  • Соль (без йода – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Черный перец, специи зелень – по вкусу.

Из указанного количества овощей получается 2,5 литра готовой смеси.
Нарезать овощи можно так, как вам больше нравится: кубинками, полосками, ломтиками и т.д . Единственное условие – не слишком мелко.

Сотэ из баклажанов на зиму приготовление

  1. Обжариваем лук 3-5 минут, добавляем в массу морковь и сладкий перец. Тушим массу 3-4 минуты;
  2. Добавляем в смесь баклажаны. До приготовления их нужно присыпать солью, оставив на 30 мин. После промыть и добавить к общей массе. Тушим все до полуготовности. Если овощи оказались малосочными, добавляем немного воды;
  3. Томатный соус. Для измельчения помидор понадобится блендер, туда же добавляем зелень, соль, черный молотый перец (по вкусу). Соус добавляем к общей массе и тушим 30 минут, прикрыв крышкой. В самом конце вливаем уксус.
  4. Готовое сотэ раскладываем в банки, закрываем, переворачиваем для проверки герметичности тары.

Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму

Сотэ из баклажанов и кабачков – вариация популярного блюда, которое консервируется хозяйками разных страна мира. Смесь овощей – отличная добавка к основному меню. В то же время, подобная заготовка отлично украсит праздничный стол, создав разнообразие. Сотэ с добавлением зелени выглядит особенно красиво и аппетитно. Любителям заготовок из кабачков и баклажан также можно порекомендовать салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму

Сотэ из баклажанов и кабачков ингредиенты

  • Баклажаны – 1 килограмм;
  • Кабачки (молодые) – 1 килограмм;
  • Лук репчатый – 1 килограмм;
  • Болгарский перец сладкий – 0,5 килограмма;
  • Помидоры спелые – 0,5 килограмма;
  • Морковь – 0,5 килограмма;
  • Чеснок – 50 граммов;
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 200 миллилитров;
  • Уксус столовый (9%) – 50 миллилитров;
  • Соль (без йода) – 2 столовых ложки;
  • Специи: базилик, перец чили, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу.

Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму приготовление

1 этап. Чистые овощи нарезаем кубиками. С помидор, после бланшировки, снимает кожуру, измельчаем блендером. Морковь измельчаем теркой.
2 этап. Понадобится три отдельных емкости, где будут готовиться продукты. В первой – обжариваем лук до полуготовности, добавляем перец и морковь, тушим 2-3 минуты. Во второй – обжариваем кабачки, в третьей – баклажаны.
3 этап. Соединяем все овощи, добавляем соус из помидор, соль, специи, зелень (по желанию), тушим под крышкой 20 минут. В самом конце добавляем уксус и распределяем по банкам. Емкости закрываем и переворачиваем для проверки герметичности.