Сгущенка из груш на зиму – оригинальная домашняя сладость, которая по своему вкусу действительно напоминает молочную сгущенку. Такое лакомство отлично подходит к блинам и домашним булочкам, с ним можно готовить торты или есть так, запивая крепким чаем или кофе. Что не менее важно, фруктовая сгущенка имеет долгий срок хранения и позволяет сохранить урожай груш. Настоятельно рекомендуем приготовить пару баночек этого потрясающего лакомства. Также напоминаем вам о том, что из данного фрукта получается вкуснейшее грушевое пюре и джем – эти рецепты уже есть на нашем сайте.
Сгущенка из груш на зиму простой рецепт
Основных ингредиентов в нашей заготовке всего три: свежие груши, молоко и сахар. Фрукты должны быть свежими и не подгнившими. Падалицу можно смешивать со свежими грушами лишь в том случае, если вы вырежете проблемные части плодов. Молоко желательно брать жирное. В качестве дополнительных ингредиентов можно взять 1 ст. л. соды (гасит кислотность фруктов, не дает свернуться молоку), 1-2 ч.л. ванильного сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Если кислота в данном рецепте вовсе не обязательна, то вот сода оказывается крайне полезной. Готовить с ней проще, а само лакомство получается более однородным и вкусным. На выходе получим 1 литр вкуснейшей грушевой сгущенки.
Грушевая сгущенка на зиму ингредиенты
- Груши (нечищеные) – чуть больше 2 кг;
- Сахар-песок – 1 кг;
- Молоко – 1 л;
- Опционально: сода, ванильный сахар, лимонная кислота.
Как готовить сгущенку из груш на зиму
Этап 1: моем груши, чистим от кожуры, убираем сердцевину и режем дольками. Проблемные участки вырезаем. Если у вас кислые груши и вы используете соду, сразу всыпьте ее в резаные фрукты, перемешайте и подождите 1-2 часа. По истечении этого времени фрукты стоит промыть чистой водой;
Этап 2: перекладываем груши в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Часто помешивая, варим 15-20 минут. Если груши дадут много сока, то держать их на огне придется дольше. Увариваем до состояния сиропа карамельного цвета. В него нужно ввести молоко, выставить средний огонь и, часто помешивая, дождаться пока 40-50% объема сгущенки полностью не выпариться. Если молоко сворачивается, добавьте еще пару щепоток соды;
Этап 3: сильно упаренную сгущенку перебейте блендером. Продолжайте варить, пока по консистенции она не станет близкой к сметане. Чтобы убедиться в готовности заготовки, проделайте следующее: ложку еще горячей сгущенки оставьте на плоской тарелке, дождитесь остывания и проведите под ней пальцем. Если края не сошлись (держат форму), то консистенция подходящая;
Этап 4: стерилизуем банки и переливаем в них нашу сгущенку. По желанию вы можете повторно перебить ее блендером или перетереть через среднее сито. Закрывайте лакомство только стерильными крышками. В темном месте такая сгущенка хранится очень долго.
