Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.
content.php

Салат с фасолью и овощами на зиму

Салат с фасолью и овощами на зиму

Салат с фасолью и овощами на зиму может стать сытным полноценным блюдом. Наличие же в нем довольно большого количества овощей делает такой салат еще и полезным.

Салат с фасолью и овощами на зиму ингредиенты

  • Фасоль – 1 литровая банка;
  • Баклажаны – 2 кг.;
  • Сладкий перец – 2 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Лук – 1 кг.;
  • Томатный сок – 3 л.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Растительное масло – 0,5 л.;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 200 грамм;
  • Уксус столовый – 100 мл.;
  • Горький перец – по вкусу.
  • Как видно из количества ингредиентов, мы готовим довольно большое количество салата с фасолью, однако их можно пропорционально уменьшить для приготовления меньшего объема.

    Салат с фасолью и овощами на зиму приготовление

    Для начала нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. После этого ее нужно отварить до полной готовности и отложить. Все овощи тщательно моем и начинаем готовить наш салат с фасолью и овощами на зиму.

    Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, слегка солим и оставляем примерно на 30 минут, чтобы ушла горечь. По истечению этого времени нужно слить образовавшуюся жидкость. Лук нарезаем небольшими кусочками, морковку можно натереть на крупной терке. Перец очищаем от плодоножки и семечек, нарезаем соломкой.

    В большую кастрюлю кладем все овощи, вливаем томатный сок, наливаем масло, кладем соль, перец, сахар, пропущенный через пресс чеснок, доводим до кипения, делаем маленький огонь и оставляем на 40 минут. Теперь в салат с фасолью и овощами на зиму добавляем саму фасоль и уксус, оставляем покипеть еще 5-10 минут.

    Готовый салат с фасолью горячим раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем простерилизованными крышками. Теперь банки нужно перевернуть и укутать пледом по полного остывания.