Салат с фасолью и овощами на зиму может стать сытным полноценным блюдом. Наличие же в нем довольно большого количества овощей делает такой салат еще и полезным.
Салат с фасолью и овощами на зиму ингредиенты
Как видно из количества ингредиентов, мы готовим довольно большое количество салата с фасолью, однако их можно пропорционально уменьшить для приготовления меньшего объема.
Салат с фасолью и овощами на зиму приготовление
Для начала нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. После этого ее нужно отварить до полной готовности и отложить. Все овощи тщательно моем и начинаем готовить наш салат с фасолью и овощами на зиму.
Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, слегка солим и оставляем примерно на 30 минут, чтобы ушла горечь. По истечению этого времени нужно слить образовавшуюся жидкость. Лук нарезаем небольшими кусочками, морковку можно натереть на крупной терке. Перец очищаем от плодоножки и семечек, нарезаем соломкой.
В большую кастрюлю кладем все овощи, вливаем томатный сок, наливаем масло, кладем соль, перец, сахар, пропущенный через пресс чеснок, доводим до кипения, делаем маленький огонь и оставляем на 40 минут. Теперь в салат с фасолью и овощами на зиму добавляем саму фасоль и уксус, оставляем покипеть еще 5-10 минут.
Готовый салат с фасолью горячим раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем простерилизованными крышками. Теперь банки нужно перевернуть и укутать пледом по полного остывания.
