Рассольник на зиму — прекрасная заготовка, которая поможет вам сэкономить время не только зимой, но и когда вам просто нужно приготовить обед максимально быстро. Все, что будет нужно, это просто добавить содержимое банки в бульон. Дополнительно можно будет нарезать картофель. На этом рассольник будет готов.
Рассольник на зиму ингредиенты
- Свежие огурцы — 2 килограмма;
- Лук репчатый — 1 килограмм;
- Морковь — 1 килограмм;
- Помидоры — 700 грамм;
- Перловка — 500 грамм;
- Подсолнечное масло — 200 миллилитров;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 100 миллилитров;
- Лавровые листья — 3 штуки;
- Перец черный — 6 горошин.
По данному рецепту получается примерно 6 литровых банок.
Рассольник на зиму приготовление
Для начала нужно промыть и замочить на ночь перловку. После этого ее нужно будет снова промыть и только потом сварить до полной готовности.
Чистим лук, нарезаем его полукольцами или небольшими кубиками, по вашему вкусу. Чистим морковь и трем ее на крупной терке. Вливаем в емкую посуду масло, ставим на огонь, добавляем морковь с луком. Оставляем тушить несколько минут и добавляем натертые на крупной терке или порезанные небольшими кубиками свежие огурцы. Тушим около 20-ти минут.
В это время можно заняться помидорами. Очищаем их от шкуры и трем на терке, можно также пропустить их через мясорубку, добавляем к овощам и тушим еще 10 минут. Теперь в рассольник на зиму нужно добавить перловую кашу, сахар и соль, лавровый лист и перец горошком. Заготовка получится еще вкуснее, если добавить немного зелени.
Ждем закипания смеси, добавляем уксус и тушим на протяжении 5-10 минут. Готовый рассольник кладем в простерилизованные банки. На последнем этапе нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть их, укутать в одеяло и оставить на одни сутки.
