Острые баклажаны на зиму — одна из традиционных закусок на Ближнем Востоке. Как известно, тамошняя кухня очень щедра на блюда с острым перцем. Мы предлагаем вам рецепт, который очень популярен во многих странах мира за свой пикантный вкус и простоту в приготовлении.
На свое усмотрение вы можете подготовить плоды своим любимым способом. Их можно нарезать кубиками, кружочками. В добавок, некоторые хозяйке их даже обжаривают. Советуем экспериментировать! Заливка для баклажан отличается остротой с легкими кислыми нотками. Это идеальный соус как для мясных блюд, так и для пасты и даже некоторых приготовленных овощей помимо баклажан.
Острые баклажаны на зиму ингредиенты
- Баклажаны — 2 килограмма;
- Сладкий перец — 1 килограмм;
- Чеснок — 2 головки;
- Соль — 70 грамм;
- Сахар — 1 стакан;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Помидоры — 1,5 килограмма;
- Стручковый перец — 2 штуки;
- Уксус 9% — 70 миллитров.
Острые баклажаны на зиму приготовление
Баклажаны моем и режем. Как и было описано выше, резать их можно по-всякому. Мы для дальнейшего приготовления резали плоды кружочками.
Соус, выступающий и в роли маринада, делается из всех вышеуказанных ингредиентов, за исключением баклажан. Их мы отправляем в блендер. Отметим вот какой момент: пастообразная масса из помидор с добавлением самых разных специй, а нередко лука и перца, есть ни что иное как кетчуп.
Конечно, заливка для баклажан несколько отличается от привычного кетчупа, однако и его рецептом мы с радостью с с вами делимся. Вы можете взять больше стручкового перца, однако предупреждаем: уже 4 крупных крупных перцев достаточно, чтобы заливка стала пекуче-острой.
Маринад отправляем в кастрюлю, туда же кладем баклажаны. Варим 15-20 минут. От этого времени зависит мягкость плодов. Трети часа вполне хватит, чтобы баклажаны стали достаточно мягкими. Это время может несколько варьироваться, так что советуем в процессе готовки пробовать наше блюдо — оно уже имеет восхитительный вкус.
В стерильных банках раскладываем баклажаны, а сверху заливаем получившимся маринадом. Закатываем, отправляем храниться. Все готово!
