Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму – одна из традиционных закусок на Ближнем Востоке. Как известно, тамошняя кухня очень щедра на блюда с острым перцем. Мы предлагаем вам рецепт, который очень популярен во многих странах мира за свой пикантный вкус и простоту в приготовлении.

На свое усмотрение вы можете подготовить плоды своим любимым способом. Их можно нарезать кубиками, кружочками. В добавок, некоторые хозяйке их даже обжаривают. Советуем экспериментировать! Заливка для баклажан отличается остротой с легкими кислыми нотками. Это идеальный соус как для мясных блюд, так и для пасты и даже некоторых приготовленных овощей помимо баклажан.

Острые баклажаны на зиму ингредиенты

  • Баклажаны – 2 килограмма;
  • Сладкий перец – 1 килограмм;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 70 грамм;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Помидоры – 1,5 килограмма;
  • Стручковый перец – 2 штуки;
  • Уксус 9% – 70 миллитров.

Острые баклажаны на зиму приготовление

Баклажаны моем и режем. Как и было описано выше, резать их можно по-всякому. Мы для дальнейшего приготовления резали плоды кружочками.

Соус, выступающий и в роли маринада, делается из всех вышеуказанных ингредиентов, за исключением баклажан. Их мы отправляем в блендер. Отметим вот какой момент: пастообразная масса из помидор с добавлением самых разных специй, а нередко лука и перца, есть ни что иное как кетчуп.

Конечно, заливка для баклажан несколько отличается от привычного кетчупа, однако и его рецептом мы с радостью с с вами делимся. Вы можете взять больше стручкового перца, однако предупреждаем: уже 4 крупных крупных перцев достаточно, чтобы заливка стала пекуче-острой.

Маринад отправляем в кастрюлю, туда же кладем баклажаны. Варим 15-20 минут. От этого времени зависит мягкость плодов. Трети часа вполне хватит, чтобы баклажаны стали достаточно мягкими. Это время может несколько варьироваться, так что советуем в процессе готовки пробовать наше блюдо – оно уже имеет восхитительный вкус.

В стерильных банках раскладываем баклажаны, а сверху заливаем получившимся маринадом. Закатываем, отправляем храниться. Все готово!