Огурцы на зиму без уксуса – рецепт, который заинтересует тех, кто по разным причинам недолюбливает использование уксуса в пище.
Огурцы, заготовленные по нашему рецепту, отлично хранятся даже при обычной комнатной температуре, что не потребует искать дополнительное свободное место в холодильнике. Приготовить их можно много, используя банки, объемом в 3 литра.
Огурцы на зиму без уксуса ингредиенты
- Огурцы небольшого размера – 4 килограмма;
- Вода – 1 литр;
- Соль – 1,5 ложки;
- Листья хрена – 4 штуки;
- Листья смородины черной – 25 штук;
- Листья ореха грецкого (можно заменить листьями дуба) – 7-8 штук;
- Листья вишни – 12 штук;
- Зонтики укропа – 5 штук;
- Острый перец – 4 стручка.
Данное количество рассчитано на две банки, объемом 3 литра.
Огурцы на зиму без уксуса приготовление
Для того, чтобы получить желаемые хрустящие огурчики их нужно правильно выбрать при покупке. А именно, выбираем темноокрашенные овощи с плотной мякотью.
Чтобы, опять же, усилить желаемый эффект хрустящих огурцов, следует обязательно приобрести листья хрена и грецкого ореха (дуба) и указанные смородиновые и вишневые листочки. До засолки огурцы нужно подержать в чистой холодной воде, чтобы позже они не забирали в себя много рассола из банок.
Итак, берем глубокую емкость, на дно ее выкладываем все перечисленные листья и горький перец, разделенный на части, сверху огурцы. Еще лучше будет перекладывать пряности и огурцы слоями.
Далее приготовим рассол, смешав в воде соль, и добавим к огурцам. Поверх нужно положить тарелку и установить груз, например банку с водой. В таком состоянии оставляем огурцы в рассоле на 3-4 дня. По окончанию этого времени сверху образуется белая пленка, что и должно быть в норме.
Далее рассол сливаем, огурцы промываем водой, пряности можно выбросить. Промытые плоды укладываем в стерильные банки, рассол кипятим 1-2 минуты и заливаем в банки, оставив их на 10 минут. Затем опять выливаем рассол и повторно кипятим. Можно просто довести его до кипения, сразу наполнить банки до самого края и закрыть их герметично.
Далее, как и при консервировании других продуктов, переворачиваем емкости вверх дном и укутываем.
