Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму без стерилизации – превосходная заготовка, которая придется по душе всякой хозяйке, считающей стерилизацию банок чрезмерно долгим и утомительным процессом. Такие огурцы могут храниться даже в квартире. Что немало важно, конечный продукт будет очень ароматным и хрустящим. Давайте остановимся на этом моменте.

Секрет хрустящих огурцов кроется в дубильных свойствах ингредиентов, которые окажутся в банках. Мы поделимся несколькими секретами, которые может удивить многих хозяек. Как известно, листья хрена присутствует почти во всех рецептах баночных огурцов. Однако корешки хрена на порядок сильнее листьев, и именно они могут гарантировать как сохранность готового продукта, так и его хрустящие свойства.

Первый секрет: попробуйте заменить листья хрена его корнем. Ну а второй секрет предельно прост: покупайте небольшие, только-только сорванные огурчики грунтовых сортов. Определить свежесть овоща легко, и для этого достаточно надавить на область возле “хвостика” – у свежесорванных огурцов она твердая.

Огурцы на зиму без стерилизации ингредиенты

  • Огурцы – 2,5 килограмма;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Вода – 1,5 литра;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Гвоздика – 4-7 штук;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Зеленый перец (или жгучий) – 2 штуки;
  • Укроп вместе со стеблем – 2 соцветия;
  • Хрен – 1 крупный лист или 1 небольшой корень;
  • Перец горошком – пол чайной ложки;
  • Тмин – 4-7 штук;
  • Ягоды можжевельника – 3 штуки;
  • Зерна горчицы – пол чайной ложки;
  • Кориандр в зернах – пол чайной ложки;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Листья смородины и вишни – по 3 штуки;
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 столовая ложка

Огурцы на зиму без стерилизации приготовление

В холодной воде замочим огурцы. Маленькие, только сорванные огурцы замачивать лучше полчаса, сорванные несколько и более дней назад – 2 часа.

Берем свежие огурцы

Берем свежие огурцы

Банки для консервации подвергаем тепловой обработке: достаточно залить их кипятком и оставить на 10 минут. Теперь кипятком обдаем зелень и заранее очищенный чеснок.

Огурцы со срезанными хвостика укладываем в банки так, чтобы в банке осталось место для приправ. Острожно укладывает между огурцов мелко порезанный вдоль перец.

Заливаем банки с огурцами кипящей водой, оставляем минут на 5-10. Воду сливаем и повторяем уже со свежим кипятком. Также сливаем, нужды в горячей воде нет. Подготавливаем еще кипятка, уже в третий раз, для завершительного этапа.

Закладываем наши травы и специи в верх банки, присыпаем сахаром и солью. Если вы выбрали корень хрена, его нужно мелко нарезать. Также подойдет сушеный корень, тогда нам нужно будет вместе с травамы всыпать его 1 столовую ложку.

Придерживая банку, наливаем эссенцию и, внимание, по столовой ложке заливаем кипяток. Когда банка заполнится, закатываем ее и оставляем остывать. Можно укутывать, а можно и нет.