Маринованная свекла на зиму — вкуснейшая заготовка и основа для борща, винегрета, икры и многих других интересных блюд, которые вы можете приготовить в период зимних холодов. Плоды достаточно легко сохранить, причем при полном соблюдении технологии их вкус не изменится слишком сильно с течением времени — свекла станет немного кислой и солоноватой, также вберет в себя вкус специй, которые, впрочем, обычно кладут во многие блюда.
По нашей технологии заготавливать мы будем килограмм свеклы, и указанное количество как раз приходится на этот самый килограмм. Если вы решили взять больше плодов, то достаточно легко расчитать сколько потребуется остальных ингредиентов. Если у вас банки 0,5 литров, то готовый продукт займет объем 3 таких банок.
Маринованная свекла на зиму ингредиенты
- Свекла — 1 килограмм;
- Гвоздика — 5 шт.;
- Вода — 1 литр;
- Перец душистый — 6 горошин;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Соль — 1,5 столовые ложки;
- Черный перец — 6 горошин;
- Уксус 9% — 3 столовые ложки.
Маринованная свекла на зиму приготовление
Свеклу моем, после чего отправляем вариться. В кастрюлю нужно налить воды так, чтобы она покрывала корнеплоды полностью. Подливаем еще столовую ложку уксуса. Так варим около 40 минут при слабом кипении — чтобы свекла была почти готова, т.е. еще не слишком мягкая. После этого сливаем кипяток, подливаем холодной воды и даем остыть. Остается снять кожицу и нарезать полукольцами или другим способом. Полукольцами они будет смотреться красивее.
В чистые банки укладываем перец, гвоздику и саму свеклу так, чтобы она доходила до плечиков банок.
Укладываем свеклу в банки
Готовим маринад так: кипятим вместе с листом лавра воду, перемешивая добавляем сахар, и, разумеется, соль, а под конец вливаем уксус. Этим маринадом заливаем банки, причем жидкость должна полностью покрыть нарезанные корнеплоды.
Отправляем банки со свеклой на стерилизацию, предварительно закрыв стерильными крышками. Банки 0,5 литров достаточно держать 7-8 минут, а вот литровые банки стерилизуются 10-12 минут.
Банки остается перевернуть и, для более медленного остывания, хорошо укутать.
