Лечо из перцев и помидоров на зиму — простое и оригинальное блюдо, которое дополнит рацион из картофеля, каш и мяса. Его можно подать к праздничному столу, а его аромат и пикантный вкус вряд ли сможет оставить равнодушным даже больших гурманов.
Предлагаемый рецепт практически не отличается от того, по которому готовят лечо хозяйки в Венгрии, где это блюдо впервые появилось на столе простых людей и богатых господ.
Традиционное венгерское лечо
Поскольку вариаций блюда очень много, каждый может по своему вкусу добавить специй, моркови, или даже запечь перец перед дальнейшей готовкой.
Лечо из перцев и помидоров на зиму ингредиенты
- Болгарский перец — 2,5 килограмма;
- Лук репчатый — 500 грамм;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Помидоры — 2 килограмма;
- Молотый душистый перец — щепотка.
Лечо из перцев и помидоров на зиму приготовление
Отберем овощи. Перец нужно выбрать толстостенный, лучше всего красного цвета. Помидоры лучше взять мясистые, но если таких на кухне не оказалось, подготовить треть стакана чистейшей воды.
Подготавливаем перец. Моем его, режем, удаляем внутренности. В итоге получится около 2 килограмм очищенного перца. Теперь его нужно разрезать или полосками, или крупными квадратами.
Вымытые помидоры режем дольками, а лук рубим, добиваясь того, чтобы в итоге у нас получились совсем мелкие квадратики. В кастрюлю складываем наши овощи, всыпаем соль, и, если помидоры попались не слишком сочные, добавляем воду. По вкусу добавляем перец. На огне доводим массу в кастрюле до кипения. Убавляем огонь до среднего, и, часто помешивая, варим ровно 10 минут.
Банки ошпариваем. Выкладываем в них содержимое нашей кастрюли так, чтобы над перцем оказалась заливка. Теперь банку накрываем чистой крышкой и отправляем на стерилизацию. Литровая тара стерилизуется 45 минут. По окончанию закатываем.
Если технология была соблюдена с точностью до нюансов, то блюдо сможет храниться даже при комнатной температуре. Для надежности советуем поместить банки в любое прохладное место, как-то погреб.
