Капуста с огурцами на зиму — интересное сочетание овощей и возможное дополнение к повседневному и даже праздничному столу. По сути, это вкусный диетический салат.
Иногда огурцы заворачивают в листья капуста, но в большинстве случаев рецепты такого салата предусматривают использование мелко нарезанных огурцов и нашинкованной капусты.
Капуста с огурцами на зиму ингредиенты
- Капуста молодая — 1,5 килограмма;
- Чеснок — 1 головка;
- Листья сельдерея — 1 пучок;
- Лук репчатый — 0,5 килограмма;
- Лук зеленый — 1 пучок;
- Огурцы — 1 килограмм;
- Масло растительное — полстакана;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Уксус 10% — 4 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Лавровый лист — 8 штук.
Капуста с огурцами на зиму приготовление
Капусту моем, обсушиваем, а уже после мелко режем.
Мелко нарезаем капусту
Огурцы нарезаем тонкими колечками. Очищенный лук нарезаем кубиками. Смешиваем овощи, после чего пропускаем через специальный пресс чеснок в получившийся салату. Уже вымытые и просушенные листики сельдерея и зеленого лука также мелко режем и добавляем в салат.
В овощи с зеленью вливаем масло, добавляем сахар, уксус и соль. Теперь хорошенько перемешаем и оставляем так на 2 часа.
Берем чистые банки, в них перекладываем салат, а в каждую банку укладываем равное количество лавровых листьев. За указанное время овощи дали достаточно сока, так что дополнительной жидкости для маринования не нужно. Заполненные банки закручиваем и пастеризуем 20 минут.
Банки с готовым продуктом остается лишь оставить в любом холодном месте, обязательно затемненном. Так содержимое будет храниться достаточно долго.
