Кабачки на зиму без стерилизации — простейшая заготовка, которая отлично хранится. Можете быть уверены в том, что такие кабачки будут свежими и ароматными, порадуют вас летним вкусом в период зимних холодов. Это отличное дополнеие к столу из мясных блюд, картофеля, каш.
Предлагаемый рецепт кабачков уже сам по себе может стать полноценным блюдом. Их можно взять с собой в поездку, отбросив вариант других консервов. И по этой причине мы будем рассматривать рецепт, ингредиенты в котором рассчитаны ровно на 3-литровую банку, которая наверняка есть в распоряжении хозяйки.
Кабачки на зиму без стерилизации ингредиенты
- Кабачки — 2-2,5 килограмма;
- Соль — 3 столовые ложки (с горкой);
- Зонтики укропа — 1 штука;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Лист лавровый — 2 штуки;
- Уксус 9-процентный — 6 столовых ложек;
- Листья хрена — 1 штука;
- Сахар — 3 столовые ложки (с горкой);
- Перец черный горошком — пол чайной ложки.
Кабачки на зиму без стерилизации приготовление
Кабачки отбираем, обращая внимание на их размеры. Хватит двух килограммов крупных кабачков, небольших можно брать немного больше. Вымытые овощи необходимо нарезать кружками, толщиной полсантиметра. К слову, подойдут и старые кабачки, но у таких нужно вырезать середину с семечками.
Нарезанные кружками кабачки теперь кладем в емкость и заливаем холодной водой, отставим на 2-3 часа в сторону.
Нарезаем кабачки кружочками
Банки, как и всегда, тщательно стерилизуем. Затем на их дно выкладываем очищенный чеснок, наши лавровые листики и листик хрена, зонтик укропа. Не забудем также всыпать горошины перца.
Из емкости сливаем воду, выкладываем доверху кабачки в банку. Затем заливаем кабачки вскипяченной водой, оставляем заполненные банки на четверть часа. Теперь нужно аккуратно слить воду из банок в объемистую кастрюлю. Для этого лучше всего взять крышку с проделанными в ней отверстиями.
Воду, в которой настаивались кабачки, нужно довести до кипения, а уже потом, помешивая, добавить к ней соль с сахаром. Наш рассол прокипит минуту, дольше не обязательно. Пока вода кипит, в банку с нашими кабачками нужно будет налить уксус. Туда же заливается рассол.
Банки закатаем, перевернем и укутаем — в таком виде они должны стоять до остывания, обычно одну ночь.Банки переставим в кладовку или в другое холодное место. Готово! Теперь можно приготовить кабачки с болгарским перчиком, чтобы разнообразить меню заготовок.
