Борщевая заправка на зиму со свеклой – рецепт, который выручит, когда очень хочется борща, а идти в магазин за овощами и резать их, нет времени или просто не хочется. На выручку придет наш удачный рецепт, приготовленный в летнее время. Сделав такую заготовку летом, вы существенно сэкономите свое время зимой, когда останется только сварить бульон, капусту и картофель.
Если варите вегетарианский борщ, то и бульон не потребуется, соответственно – еще проще.
Нам понадобятся банки для хранения заготовки, которые готовим заранее, стерилизовав любым известным способом. Крышки, тоже стерилизуем.
Борщевая заправка на зиму со свеклой ингредиенты
- Свекла – 1 килограмм;
- Морковь – 1 килограмм;
- Лук репчатый – 1 килограмм;
- Сладкий болгарский перец – 1 килограмм;
- Помидоры – 1 килограмм;
- Масло растительное – 200 миллилитров;
- Уксус столовый (9%) – 3 столовых ложки;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Соль – 2 столовых ложки;
- Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
Борщевая заправка на зиму со свеклой приготовление
После очистки и мойки овощей приступаем к измельчению. Свекла, морковь, болгарский перец измельчаются на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Помидоры очищаем от шкурки. Чтобы легче было их очистить, нужно облить овощи кипятком или подержать над паром. Далее помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Свеклу смешиваем с сахаром и ставим на минимальный огонь, ждем, когда появится сок. Как только появилась жидкость, огонь увеличиваем и тушим свеклу в течение 20 минут.
В отдельной посуде обжариваем лук до степени мягкости, добавляем морковь с болгарским перцем и жарим 10 минут. Затем добавляем измельченные помидоры, черный молотый перец, ждем закипания, варим 5 минут.
Обе части заготовки соединяем в одной посуде, хорошо перемешиваем и кипятим еще 2 минуты. В самом конце добавляем уксус и можно распределять готовое блюдо по банкам. Банки герметично закрываем, переворачиваем и укутываем. Ждем остывания, после чего можно отравлять их в место хранения.
