Подписывайтесь на нашу страницу Вконтакте и узнавайте о добавлении новых рецептов первыми.

Баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму без стерилизации – как раз тот рецепт, который придется по душе любителям этого прекрасного овоща. Несмотря на то, что блюдо не будет требовать длительной термической обработки и стерилизации по ходу приготовления, оно будет отменно стоять в любом достаточно холодном месте.

Мы предлагаем вам приготовить баклажаны с достаточно острым соусом. Многие любят пикантные нотки соуса, которым заливаются овощи. Однако на свое усмотрение вы можете не добавлять острый перец – так вкус получится нейтральным.

Баклажаны на зиму без стерилизации ингредиенты

  • Баклажаны – 3 килограмма;
  • Перец острый – 2 штуки;
  • Уксус 5% – 100 миллилитров;
  • Помидоры – 3 килограмма;
  • Яблоко – 1 штука;
  • Соль – 100 грамм;
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Перец болгарский – 1 килограмм;
  • Сахар – 2 стакана.

Баклажаны на зиму без стерилизации приготовление

Первым делом моем овощи. Помидоры нарежем достаточно крупно, так же нарезаем перец и яблоко, предварительно очистив его от кожицы. Помещаем в чашу блендера, сверху кладем зубчики чеснока и острый перец без внутренностей. Измельчаем до тех пор, пока не получим густую массу однородного цвета.

В кастрюле греем масло, вливаем из чаши блендера получившийся соус, солим и добавляем сахар, доводим до кипения. После закипания добавляем уксус, даем кипеть.

У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем кольцами или полукольцами, если овощ попался крупный. Толщина каждого колечка должна быть около 2 сантиметров.

Нарезаем баклажаны

Нарезаем баклажаны

Нарезанный овощ выкладываем в нашу кастрюлю и тушим ровно 20 минут. Часть жидкости все равно испарится, и наш соус станет более густым и ароматным.

Простерилизуем банки, переложим в них как можно больше баклажанов, стараясь также равномерно распределить весь соус по банкам, закатаем. Готово!