Баклажаны на зиму без стерилизации – как раз тот рецепт, который придется по душе любителям этого прекрасного овоща. Несмотря на то, что блюдо не будет требовать длительной термической обработки и стерилизации по ходу приготовления, оно будет отменно стоять в любом достаточно холодном месте.
Мы предлагаем вам приготовить баклажаны с достаточно острым соусом. Многие любят пикантные нотки соуса, которым заливаются овощи. Однако на свое усмотрение вы можете не добавлять острый перец – так вкус получится нейтральным.
Баклажаны на зиму без стерилизации ингредиенты
- Баклажаны – 3 килограмма;
- Перец острый – 2 штуки;
- Уксус 5% – 100 миллилитров;
- Помидоры – 3 килограмма;
- Яблоко – 1 штука;
- Соль – 100 грамм;
- Масло растительное – 1 стакан;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Перец болгарский – 1 килограмм;
- Сахар – 2 стакана.
Баклажаны на зиму без стерилизации приготовление
Первым делом моем овощи. Помидоры нарежем достаточно крупно, так же нарезаем перец и яблоко, предварительно очистив его от кожицы. Помещаем в чашу блендера, сверху кладем зубчики чеснока и острый перец без внутренностей. Измельчаем до тех пор, пока не получим густую массу однородного цвета.
В кастрюле греем масло, вливаем из чаши блендера получившийся соус, солим и добавляем сахар, доводим до кипения. После закипания добавляем уксус, даем кипеть.
У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем кольцами или полукольцами, если овощ попался крупный. Толщина каждого колечка должна быть около 2 сантиметров.
Нарезаем баклажаны
Нарезанный овощ выкладываем в нашу кастрюлю и тушим ровно 20 минут. Часть жидкости все равно испарится, и наш соус станет более густым и ароматным.
Простерилизуем банки, переложим в них как можно больше баклажанов, стараясь также равномерно распределить весь соус по банкам, закатаем. Готово!
