Баклажаны «как грибы» на зиму – заготовка, которая по своему вкусу действительно напоминает вкус грибов, поэтому получила данное название не случайно.
Маринованные баклажаны очень вкусны и полезны. Баклажан — один из самых вкусных овощей летнего сезона, он используется в многочисленных рецептах блюд, что готовят в разных странах мира.
О пользе баклажан можно сказать много, об этом есть достаточно информации, которую можно изучить на досуге. А сейчас вернемся к нашим заготовкам на зиму. Баклажаны, приготовленные по нашему рецепту, могут храниться на протяжении всей зимы и радовать вас своим замечательным вкусом.
Баклажаны «как грибы» на зиму ингредиенты
- Баклажаны – 3 килограмма;
- Вода – 2,5 литра;
- Соль – половина столовой ложки;
- Уксус – 150 миллилитров;
- Чеснок – 1 головка;
- Лавровый лист и горький черный перец горошком – по вкусу.
Баклажаны «как грибы» на зиму приготовление
Покупая баклажаны, нужно обратить внимание на то, чтобы они были спелыми и имели темно-фиолетовый оттенок. Выбираем только свежие овощи, не подгнившие.
Итак, баклажаны моем и удаляем плодоножку. Затем их нужно нарезать кружочками или кубиками, как вам больше понравится. Пересыпаем овощи солью, чтобы удалить из них горечь и оставляем на 1-2 часа. За это время можно приготовить банки для консервации.
На 3 килограмма баклажан нужно подготовить 7-8 банок, объемом 0,5 литра. Моем банки и обливаем кипятком или стерилизуем другим привычным способом.
На дно банок нужно положить лавровый лист и перец горошком. Затем приготовим маринад для баклажан. В воду добавляем соль, уксус, специи и доводим до кипения. Когда маринад закипел, отправляем в кастрюлю кусочки баклажан.
Всю массу поместить не получится, поэтому погружаем овощи частями. Варить их нужно 10-15 минут, вынимая шумовкой партию за партией, и укладывая в подготовленные стерильные банки.
На самый верх овощной массы кладем измельченный чеснок, заливаем горячий маринад и герметично закрываем.
