Капуста на зиму без стерилизации — простое и не требующее больших затрат времени блюдо. Такая капуста хорошо стоит в холодильнике. К тому же, блюдо само по себе очень полезно.
Салат в банках может выступать не только в роли закуски. Из него можно приготовить щи и даже красный борщ. По желанию можно потушить — вкус будет необычным.
Капуста на зиму без стерилизации ингредиенты
- Морковь — 3 штуки;
- Капуста белокочанная — 1,5 килограмма;
- Уксус 9% — 80 миллилитров;
- Вода — 2 литра;
- Перец болгарский — 500 грамм;
- Репчатый лук — 400 грамм;
- Соль — 5 чайных ложек;
- Лавровый лист — 1 штука на банку;
- Перец черный — 3 горошины на банку;
- Сахар — 15 чайных ложек.
Капуста на зиму без стерилизации
С кочанов капусты нужно снять верхние листочки. Шинкуем и складываем капусту в кастрюлю. Также помещаем в кастрюлю нашинкованную морковь. К получившемуся салату добавляем нарезанный соломкой сладкий перец без семян. Перемешиваем овощи, после чего добавляем к ним нарезанный тонкими кольцами лук. Перемешаем еще раз и даем постоять — в это время можно простерилизовать банки.
Даем нашим овощам постоять
В стерильные банки раскладываем наш салат. Банки заливаем кипятком. Так они должны постоять 10 минут. Эту воду сливаем, в очередной раз кипятим и сливаем в банки. Даем постоять, сливаем в кастрюлю.
Воду, вобравшую в себя вкус овощей, доводим до кипения. Сахар с солью растворяем в воде, снимаем с огня и вливаем уксус. Листик лавра и горошины перца укладываем в банки. Получившимся рассолом заливаем банки и наконец закатываем. Отправляем под одеяло остывать. Теперь готовый продукт готов к хранению. Предпочтение лучше отдавать холодным местам.
